통합검색

... 있는 방 하나와 6명이 앉을 수 있는 탁자 2개, 그리고 카운터 앞에 좌석이 13개 마련되어있는 작은 곳이다. 메뉴는 생선회와 생선초밥 두가지. 생선과 야채등 그날의 재료종류에 따라 가격이 달라진다. 작은 규모에도 불구하고 미식가들이 즐겨찾는 곳으로 알려진 것은 주인 전병화씨의 남다른 정성과 요리솜씨 때문. 전씨는 새벽마다 남대문시장 노량진시장등을 돌며 생선과 야채를 직접 구입하고 신선도가 조금이라도 떨어진 재료는 쓰지않는다. 이곳의 별미는 생선알을 열흘정도 ...

한국경제 | 1994.04.04 00:00

... 걸어다니면서 구경해도 된다. .모나코만을 여행하는 국내여행사들의 여행상품은 없다. 고려여행사와 씨에프랑스에서 유럽지중해15일코치투어중 니스에서 1박을 하며 모나코에서 반나절정도 관광할수 있는 패키지가 이어있다. 마지막으로 미식가들을 위한 힌트하나. "비야피스"라는 지중해식 해물 비빔밥이 입맛을 감칠나게 한다. 한국식당이 없는 모나코의 식당에서 전복 새우등 해물볶음밥을 올리브유와 버터에 비벼 먹는 "비야피스"는 지중해 특유의 맛을 느끼게 한다.

한국경제 | 1994.03.25 00:00

... 위해서이다. 광어양식장이 밀집한 제주 표선은 전국에서 바닷물이 맑기로 유명한 청정 지역. 염분을 제거하면 음용수로 사용할 수 있을 정도(제주도청 고계추수산과장 의 말)의 청정수역 바닷물로 키워진 광어는 1년정도 자란면 대도시의 미식가의 식탁에 오른다. 무게 0.8-1.2Kg으로 자란 광어는 각 양식장에서 매일 오전 11시30분쯤에 아이스박스에 5-6마리씩 포장된후 냉동차에 실려 제주공항으로 옮겨지고 오후 6시쯤에는 살아있는채로 서울등 대도시 횟집의 식탁에 ...

한국경제 | 1994.02.22 00:00

광어(넙치) 양식이 붐을 이루고 있다. 7일 관련업계에 따르면 횟감용으로 국내 미식가의 각광을 받고 있는 양식 광어가 청정수역인 제주도를 비롯 여수 충무 부안 울주등에서 연간 5백t 이상씩 생산되고 있다. 이 양식광어는 현지에서 kg당 1만2천~1만5천원씩에 팔려나가 서울 부산 대전 인천등 대도시의 횟집에서 Kg당 2만5천~5만원에 팔리고 있다. 양식 광어는 치어(새끼고기)를 적정 수준의 기온및 영양조건에서 1년~1년6개월씩 키우면 시장출하가 ...

한국경제 | 1994.02.07 00:00

... 혼합되어 만들어지는 것이다. 그렇게 본다면 사람이 음식물의 맛을 내는데에는 한계가 있을 수 밖에 없다. 그런데 최근 프랑스의 한 식품회사에는 새로운 요리법을 궁리해 내고 음식물과 술의 맛을 개발해 내는데 이용될수 있는 "로봇미식가"가 등장하여 식품업계에 혁명을 가져 오리라는 소식이 전해져 주목을 끌고있다. 로봇은 그동안 컴퓨터가 내장된 전자두뇌를 이용하여 활동면에서 인간을 닮아가고 있다. 일정한 생산라인에서 반복작업을 한다. 시각장치를 붙여 짐을 날라다 일정장소에 ...

한국경제 | 1994.01.19 00:00

... 한햇동안 양식어민들이 일본 독일 중국등에서 치어(새끼고기) 1백4만5 천9백40마리와 실뱀장어 5백56t을 수입, 남해안및 내수면에서 양식하고 있 는 것으로 나타났다. 5일 관련업계에 따르면 국내 양식어민들은 지난해초부 터 미식가들이 즐겨찾는 복어의 값이 급상승하자 일본에서 복어치어 1만마리 를 마리당 1백48원씩 수입했고 일본산 방어치어도 93만마리를 마리당 4백50 원에 들여와 기르고 있다. 양식어민들은 또 일본산 은어를 1천마리당 1만5 천엔씩 ...

한국경제 | 1994.01.05 00:00

... 밀집해 있는 서울 중구 북창동에서 40여년째 생선초밥,매운탕,생 선회등 일식요리의 진미로 유명한 초대형 일식요리집 "미조리","남강"은 최 근들어 단골손님마저 발길을 줄인 상태다. 58년 개업한이래 최고의 신선도와 맛때문에 미식가들로부터 "일식은 역시 미조리,남강"이라는 평가를 받으며 한때 하루 최고 매출 1천만원을 기록하 기도 했다. 최근 국회의원들의 재산공개파동이 일파만파로 번지면서 매출액이 30%이상 격감해 매일 새벽 경남 충무에서 배달되는 ...

한국경제 | 1993.04.01 00:00

... 이기만씨(54.청구물산 대표이사)는 명문 경기고와 상대를 졸업한분 답지 않게 털털하며 형스러움이 우리를 편하게 하여준다,오태용씨(52.데이콤 재무관리실장.서울상대졸)는 천진난만한 웃음과 기지와 해학을 제공하며 멍멍탕을 포함한 미식가로 이모임의 식당안내인(?)을 겸하기도 한다. 문제정씨(53.해사졸.석유개발공사부장)는 강인함과 학구적모습으로 매사에 열심이다. 입이 무겁기로 이름난 우직한 사나이 피정성씨(49.형제빌딩 대표이사)의 잔잔한 미소는 평화와 신뢰감을 ...

한국경제 | 1992.10.28 00:00

... 있으며 매출액도 26억달러(90년)에 육박할만큼 막강한 점포망과 명성을 갖고있다. 타코벨운영을 위해 작년 11월 별도법인(두성식품)을 이미 설립해 놓은 동신식품은 1호점에서 우선 5~6가지의 전통멕시칸요리를 선보임으로써 국내 미식가들의 입맛을 사로잡겠다는 계획. 동신측은 "멕시코음식이 매콤하고 쌉쌀한 맛을 가지고있어 서구식 패스트푸드보다 오히려 우리입맛에 더 잘 어울릴수 있다"며 시장전망을 밝게 보고있다. 동신이 펩시코에 지불한 로열티는 매출액의 3%로 ...

한국경제 | 1991.01.29 00:00