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... 마치 파리의 살롱에 있는 듯한 착각을 불러일으킨다. 미식의 지휘봉을 잡은 이는 한국인 최초로 루이 비통과 협업한 윤태균 총괄 셰프다. 그는 아르노 동켈레와 파티시에 막심 프레데릭 등 세계적 스타 셰프의 멘토링을 바탕으로 프렌치 요리의 정교함에 한국적 풍미를 입혔다. 대표 메뉴는 시저 샐러드에 유자 드레싱을 곁들인 ‘유자 시저 샐러드 이클립스’와 전통 만두를 재해석한 ‘비프 만두’ 등이다. 루이 비통 모노그램이 정교하게 ...

한국경제 | 2025.12.05 06:00 | 이승률

... 레스토랑 제로컴플렉스를 운영하는 이충후 셰프는 스스로 정체되는 것을 경계한다. 레스토랑을 찾는 손님들에게 새로운 경험을 선사하는 것을 최우선으로 둔 셰프라면 더욱 정체되는 것에 예민해진다. 즉흥적인 감각을 추구하며 새로운 영감을 찾아 요리해온 그에게 올해는 기억할 만한 전환의 해였다. 강민구 셰프에 이어, 반얀트리 서울 ‘페스타’의 디렉팅을 맡은 이충후 셰프는 새로운 변화와 창작의 동력을 찾고 있다. 이노베이티브 센스 다이닝 이충후 셰프의 고향은 ...

한국경제 | 2025.12.04 16:46 | 한지희

... 프로젝트 매니저가 한 공간에 상주한다. 샬럿 싯봉(Charlotte Sitbon) 대표와 주방을 총괄하는 여성준 셰프를 중심으로 외부 인력 없이 자체 회의를 거쳐 메뉴와 컨셉을 개발한다. 이들은 전통적인 미식의 틀에서 벗어나 요리의 경계를 허물고 새로운 형태와 질감을 창조한다. 브랜드의 테마에 맞춰 메뉴 개발부터 식기 디자인, 공간 연출까지 맞춤 설계해 일관된 브랜드 이미지를 구현하는 것이 핵심이다. 발보스테의 혁신 뒤에는 광고업계 출신인 샬롯 싯봉 대표의 ...

한국경제 | 2025.12.04 16:44 | 김인애

...러운 외관과 훌륭한 맛, 풍성한 구성에도 1인 1만원대 가격으로 소비자들 사이에서 ‘갓성비 애프터눈티 세트’라고 불린다”고 설명했다. 인기 드라마 ‘폭군의 셰프’에서 프랑스 요리대회 ‘라 포엘 도르’ 진행자로 열연한 프랑스 배우 막심 컹퓨스 역시 국내 거주 프랑스인 지인들과 함께 매장을 직접 방문했다고. 그는 “서울에서 프랑스의 연말 문화를 그대로 느낄 수 있는 곳이다. 프랑스인들의 ...

한국경제 | 2025.12.03 15:21 | 김봉구

... ‘어린이 우리과일 탐험대’는 참가업체 부스를 순회하며 과일을 직접 보고 맛보는 방식으로 진행돼 어린이들이 국산 과일의 특성과 매력을 자연스럽게 익힐 수 있도록 구성됐다. 이외에도 ‘2025 우리과일 요리경연대회’, ‘우리과일 칵테일쇼’, ‘우리과일 실감체험’ 등 다양한 참여형 프로그램이 운영됐다. 개막일인 27일에는 ‘2025 대표과일선발대회 시상식’이 ...

한국경제 | 2025.12.03 10:17

... 늘어난 1조2065억원으로 전망. -영업이익 증가는 매출액 증가와 영업이익률 개선이 동반된 영향으로, 패키지 사업부 영업이익률이 10%대로 상승하고 컴포넌트 사업부는 14.7%까지 개선될 것으로 기대. 삼성에피스홀딩스 - "요리보고 조리봐도 저평가" 목표주가: 61만원(신규) / 현재주가 : 44만2000원 투자의견 : 매수(유지) / 하나증권 [체크 포인트] -삼성에피스홀딩스의 기업가치가 매우 저평가돼 있음, 바이오시밀러 시장의 경쟁이 격화되고 ...

한국경제 | 2025.12.03 08:42 | 류은혁

편의점 GS25는 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사: 계급 전쟁’으로 유명세를 탄 스타 셰프 에드워드 리와 협업한 코리안-아메리칸 스타일 ‘폭립&갈비함박 도시락’을 내놨다고 2일 밝혔다. GS25는 소고기 쌈장을 밥 위에 더해 감칠맛을 높이고 볶음김치, 어묵 등 다양한 밑반찬으로 알차게 구성했다고 설명했다. 이번 도시락뿐 아니라 에드워드 리와의 후속 협업 상품들도 이어 출시될 예정이다. △피스타치오 컵케이크 ...

한국경제 | 2025.12.02 20:15 | 김봉구

... 스포츠존’과 드론 축구를 할 수 있는 ‘드론존’, 생성형 인공지능(AI) 활용법을 익히는 ‘AI 교육존’ 등이 인기가 높다고 구청은 설명했다. 지난해 7월 개관한 신월평생학습센터는 요리, 원예, 공예 등 생활 밀착형 기술 교육을 제공하며 주민의 평생학습 참여 기회를 확대했다. 같은 해 9월 설립된 신월문화예술센터는 전통문화, 음악, 건강, 교양 등 주민 중심 문화예술 프로그램을 운영하며 문화 격차 해소에 기여하고 ...

한국경제 | 2025.12.02 18:15 | 김영리

... 않는 리더는 아무리 방침을 외쳐도 팀을 움직일 수 없다. 사람을 모르는 리더는 지휘봉만 든 지휘자일 뿐, 음악은 만들어지지 않는다. 냉장고 속 재료는 누구에게나 같다. 하지만 누군가는 평범한 음식을, 누군가는 감탄을 부르는 요리를 만든다. 차이는 재료의 유무가 아니라 재료의 결을 읽는 능력이다. 팀도 마찬가지다. 리더의 역할은 주어진 재료를 탓하는 것이 아니라, 그 재료로 최고 성과를 만들어내는 셰프가 되는 것이다. 김 부장의 실패는 팀의 실력이나 시장의 ...

한국경제 | 2025.12.02 15:34 | 정인호

... 심리를 파고든 것이 바로 ‘뉴 클래식(New Classic)’ 전략이다. 토스트, 프레즐, 카레처럼 대중에게 가장 익숙한 메뉴(Classic)에 브랜드만의 킥(Kick)을 더해, 줄 서서 먹는 프리미엄 요리(New)로 재탄생시키는 것이다. 실제로 3,000원짜리 간식을 ‘요리’의 반열로 끌어올리며 시장의 판도를 바꾼 브랜드들이 약진하고 있다. 토스트의 ‘에그드랍’, 프레즐의 &lsquo...

한국경제 | 2025.12.02 11:29