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... 없었다. "힘들었지만 내가 하고 싶은 일을 할 수 있다는 설레임으로 가득찬 시간들 이었어요. 소믈리에가 되려면 보기와 달리 엄청난 공부와 노력를 필요로 하죠. 포도에 대해 해박한 지식을 넘어 통달해야 하고 와인 종류에 맞는 요리연구도 해야 될 뿐더러 서비스마인드로 철저히 무장해야 합니다" 3년여에 걸친 각고의 노력끝에 지난해 10월 일본소믈리에협회가 주관하는 시험에 응시, 외국인으로서는 최초로 "소믈리에" 자격증을 취득했다. 곧 개강되는 "에버랜드 조리학교"에서 ...

한국경제 | 1997.06.02 00:00

... 포기해야 한다는게 황양의 생각이다. 이와는 달리 대학을 나오고도 일반직장 대신 제빵사로 나선 경우도 있다. 신기천(26)씨는 지방의 모대학을 졸업하고 일반기업체에 취직했지만 빡빡한 조직생활이 체질상 맞지 않아 사표를 던졌다. 대신 요리학원에서 제빵사 자격증을 따 지금은 모베이커리에서 일하고 있다. "새벽부터 밤늦게까지 일하고 휴일도 거의 없기 때문에 육체적으로 고되긴 하지만 원래 이쪽이 하고 싶었던 일이기 때문에 지금의 생활에 만족합니다. 전문 빵요리사가 돼 ...

한국경제 | 1997.06.02 00:00

... 관상용, 또는 미용, 약용으로 허브에 대한 관심이 높다. 음식에 독특한 맛과 향을 더하는 향신료로도 인기. 식용 허브로는 민트 레몬밤 오레가노 차빌 코리안더 로즈마리 타임 등을 들수 있다. 허브를 이용해 간단히 만들수 있는 요리 한가지를 소개한다. 닭날개 적포도주 볶음 재료 (4인분) =닭날개 20개, 적포도주 3백60cc, 버터 1큰술, 베이컨 2장, 양파 중간크기 1/4개, 타임(10cm) 12잎, 소금 1작은술, 후추 약간, 육수 또는 물 3백60cc. ...

한국경제 | 1997.05.30 00:00

... 차가운 야채가 어우러져 독특한 풍미를 느낄수 있다. 고기를 다 먹은후엔 우동사리를 넣거나 표고버섯 부추 당근 다진것 참기름 김가루 계란 등을 넣고 죽을 끓여 먹는다. 냉샤브샤브는 6~10월에만 선보인다. "계절별로 새로운 요리를 준비하는 등 꾸준한 메뉴개발이 중요하다고 생각합니다" 주인 최씨의 말이다. 샤브샤브에 해물을 첨가한 오끼도끼 특선전골 (2만원)도 이곳의 색다른 메뉴. 새우 대합 오징어 등을 먼저 국물에 익혀 먹은후 일반 샤브샤브처럼 ...

한국경제 | 1997.05.30 00:00

... 노링니 그려진 올드파라는 네모난 병모양의 양주가 있는데, 그 주인공이 1백52세까지 장수한 스코틀랜드의 "토모스 파"옹(1483~1635년) 이다. 1백52세되던 해 봄 당시 국왕 찰스1세가 런던으로 초청하여 고급와인과 요리에다 사교장에 드나들게 하면서 주지육림속에 살게했던 모양인데 그해가 다가기 전에 사망하고 만다. 사인은 맑은 공기를 제대로 마실 수 없는데다 당시 주연료였던 석탄먼지가 폐에 충격을 준 것으로 밝혀졌다. 매사를 속편하게 처리하며 ...

한국경제 | 1997.05.27 00:00

... 은성아트타운 (대표 이은희)이란 농원이 있다. 이곳에는 잔디공원 동식물사육장과 함께 야외결혼식장 세미나실등 각종 시설이 갖춰져 있다. 농원안에 있는 오리고기 전문점"청사초롱"(0344-977-9006)은 다른곳과 다른 독특한 요리로 손님들의 입맛을 돋운다. 이곳에서 자랑하는 메뉴는 오복오리 약선오리등 오리요리와 모듬훈제바비큐. 오복오리(1마리 3만5천원)는 건강에 좋은 요리라는 의미에서 붙여진 이름. 통오리를 월계수잎 마늘 양파등을 넣어 만든 양념에 24시간 ...

한국경제 | 1997.05.23 00:00

이탈리아음식 하면 우선 떠오르는 것이 스파게티 피자 파스타 등. 그러나 이에 못지않게 유명한 것이 해산물요리다. 쉽게 구할수 있는 조개와 백포도주를 이용해 멋진 이탈리아요리를 만들어보자. 신라호텔 이탈리아식당 "비체"의 서상호 조리과장이 전하는 방법을 소개한다. [[ 백포도주로 맛을 낸 야채와 관자요리 ]] 재료 =가리비조개7개, 호박 당근 무 성냥개비모양으로 썬것 30g, 잘게 네모로 썬 토마토 1작은술, 오렌지껍질 채썬것3g, ...

한국경제 | 1997.05.23 00:00

... 어린이 관련사업, 향수와 같은 감각관련사업, 그리고 목욕용품 관련사업 등이다. 즉석김밥이나 치킨점과 같은 먹거리 사업도 추천할만 하지만 여기에는 주의사항이 따른다. "먹는 장사를 할 경우엔 다른 곳과 차별성을 가질 만큼의 요리솜씨를 본인이나 동업자가 갖고 있어야 합니다. 아니면 진공바비큐기계처럼 일정한 맛을 내는 요리기구를 갖추고 있어야 하구요. 그렇지 못하면 이들 먹는 업종은 가뜩이나 포화상태라 실패하기 십상입니다" 이와 함께 약간만 발상의 전환도 ...

한국경제 | 1997.05.22 00:00

... 매력을 느꼈다. 창업붐을 타고 성행하는 체인점 사기를 막기위해 보증보험격으로 3년만기 적금을 들어주는것도 안심이 됐다. 길목이 좋은 것도 마음에 들었다. 서일전문대라는 학교와 주택가를 끼고 있어 손님이 꽤 있을 것 같았다. 요리법도 걱정할게 없었다. 본사에서 2주간격으로 주방장을 파견, 상세히 알려주기 때문에 초보자라도 쉽게 운영할수 있을 것으로 보였다. 양팔을 수술해 무거운 것은 들지 못하지만 음식배달 정도는 할수 있을 것같았다. 부인과 함께 계약하러 ...

한국경제 | 1997.05.22 00:00

... 상대적으로 건강에 대한 관심이 높아 위해성 시비가 없는 제품을 선택하는 경향이 높다는 점을 감안해 타킷을 이같이 설정했다. 마케팅의 포인트도 젊은 주부에 촛점을 맞추었다. 젊은 주부들이 많이 사는 아파트를 집중 공략하고 요리교실을 최대한 활용한다는 것. 구체적으로는 아파트 단지나 요리교실에서 제품시식회및 판촉행사를 열어 젊은 주부를 고객으로 확보한다 전략이다. 미원은 백화점 할인점 대형슈퍼등 대도시 주부층이 선호하는 유통망을 집중공략해 처음부터 ...

한국경제 | 1997.05.21 00:00