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... 이용한다면 좋은 거고, 아무도 안 보더라도 점자가 붙어 있다는 사실은 바뀌지 않는다"고 말했다. 이어 엄 씨는 "사후대처보다 사전예방이 중요하다"며 활동의 필요성을 강조했다. 올해 회장을 맡고 있는 한지희(단국대학교 영미인문학과 24) 씨는 “사람들이 점자에 부담 없이 다가갈 수 있게 만드는 것이 점자리의 최종적인 목표”라며 “앞으로 점자 출판업 견학, 어둠 속의 대화 등 외부 견학을 통해 더 다양한 ...

한국경제 | 2025.11.11 16:02 | 강홍민

... 써서 만들면 소고기에 간장과 배즙 정도 사용하는 것이 다예요. 발효나 숙성된 재료를 활용하는 곳이 별로 없어요.” 그의 저장고에는 최소 3년, 길게는 5년 발효와 숙성을 거친 식재료가 있다. 시간이 선사하는 풍미는 무한하지만, 설탕으로 단조롭게 흘러가는 한국의 식탁이 아쉽다. 김 셰프가 꿈꾸는 ‘윤프로젝트’는 바로 그 시간을 복원하고, 사라지는 맛과 재료를 기록해 미래 세대에 남기는 일이다. 한지희 칼럼니스트

한국경제 | 2025.10.23 16:38

... 사람과 나누는 방법을 아라리에서 찾은 셈이죠.” 아라리 북촌은 테이크아웃 카페로 운영된다. 그 옆엔 3대를 이어 도자와 도자에 담을 음식, 전통주에 헌신해온 광주요그룹의 직영점 ‘광주요 북촌’도 자리했다. 한식 디저트의 재미있고 새로운 맛, 한국 도자의 멋과 함께 북촌 한옥마을의 풍경을 느긋하게 내려다보며 생각했다. 셰프와 손님 사이, 미쉐린 별 너머엔 분명 그보다 더 중요한 것이 존재한다고. 한지희 칼럼니스트

한국경제 | 2025.07.31 17:07