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[창업단신] 퓨전요리주점 '오꼬만' 해외진출 등

... 일본외식업종이 강세다. 일본음식의 대표 브랜드로 군림해 왔던 돈까스와 우동의 인기는 여전하며, 여기에 회전초밥 스시부페 오뎅전문점 일본식주점 등으로 다양화 되며 개인화 되고 있는 고객들의 입맛을 사로잡고 있다. 반면 외식창업시장의 ... 흑염소 요리를 친근하게 즐길 수 있도록 다양한 메뉴를 개발해 일산대화 직영 매장을 통해 선보이고 있다. 특별한 숙성과정을 거쳐 참숯불에 구워먹는 '흑염소숯불구이', 양념되어 재워 둔 고기에 각종양념을 섞어 끓인 '흑염소전골', 신선한 ...

한국경제 | 2008.08.14 10:52 | skydol

[식자재 유통] 신세계푸드 유통망으로 외식 브랜드도 '명품화'

... 영역도 확대할 계획이다. ◆시푸드 레스토랑,'보노보노' 프리미엄 시푸드 패밀리레스토랑 보노보노는 일본 전통의 스시 전문기업 '지요다 스시'와 기술제휴를 맺고 2006년 10월 문을 열었다. '보노보노(BONO BONO)'는 '모든 ... 일본 사누키 지방 전통의 맛을 그대로 살려낸 면요리 코너에선 신세계푸드가 전통 수타(手打)방식으로 3일간의 저온숙성과 6단계의 제면과정을 거쳐 직접 생산한 반죽을 고객이 보는 앞에서 뽑아낸다. 가격은 평일 점심의 경우 성인 1인당 ...

한국경제 | 2008.05.28 00:00 | 장성호

못 먹는건 없다… 내장ㆍ수컷 음낭까지 메인 요리로

... 아이스크림,아스파라거스 아이스크림,파마산 치즈 아이스크림 등이 요즘 뉴욕 레스토랑에 등장한 메뉴들이다. 라벤더로 숙성시킨 돼지고기를 메론 셔벗과 먹거나 일본식 된장으로 만든 아이스크림을 샌드위치로 만드는 등 아이스크림이 메인 요리의 ... 레스토랑 업계에 떠오르고 있는 '작은 접시' 현상은 앞으로도 지속될 전망이다. 그리스의 메제,중국의 딤섬,일본의 스시,스페인의 타파스,멕시코의 안토히토,베네치안의 치케리 등 각국별 애피타이저들이 메인 요리로 부상하고 있는 것. 음식의 ...

한국경제 | 2008.01.18 00:00 | 이학영

[주방장 손맛 살아있는 초밥집] 생선과 밥알의 스캔들 … 살살 녹여주네

... 하나이며,이들이 생선을 많이 먹는 게 장수 비결 가운데 첫 번째로 꼽힌다는 건 잘 알려진 사실이다. 일본 생선 요리인 스시는 육류를 주식으로 하는 서양인들도 즐겨 먹을 만큼 세계적인 음식으로 각광받고 있다. 한국에서도 웰빙 음식으로 인기를 ... 학꽁치 보리새우 가리비 등이 뒤따르고 새조개 코끼리조개 북방조개 등이 입안을 바다 내음으로 가득 채운다. 횟감은 숙성이 잘된 데다 밥과의 조화가 뛰어나다. 회를 먹는 중간 중간 마시는 '장국'은 게와 조개를 넣어 개운한 맛이 일품이다. ...

한국경제 | 2007.11.23 00:00 | 한은구

[창업…해외 벤치마킹] 일본서 인기끄는 아이템은‥싱글족 겨냥 스시배달 각광

... 한류(韓流)가 감지됐다. '한국식' 혹은 '한국풍'을 내세워 가맹점을 모집하는 일본 외식업체들이 늘고 있다. ▶스시 배달 =재택근무자 재택근무자나 싱글 직장인을 겨냥한 스시배달업이 인기다. 스시배달업체 '긴노사라'는 일본 전역에서 ... 불고기 집인 '야키니쿠야 마루키 시초'의 경우 입장료 800엔을 받고 한 접시에 100~300엔에 고기를 판다. 숙성갈비 소금구이,안심 쇠고기 등 쇠고기와 돼지소금구이,돼지갈비,소시지 등 메뉴가 다양하다. 식사는 비빔밥,냉면 등. ...

한국경제 | 2006.06.01 00:00 | 이동우

[유명한 '생선초밥집' 3곳] '초밥왕' 솜씨 이곳에 있다

... 가지를 고려하여 생선초밥을 만들어주는 것을 최상으로 여긴다. 그렇기 때문에 생선초밥을 먹을 때는 다찌라고도 부르는 스시다이(주방장앞에 높인 식탁)에 앉아야 한다. 테이블이나 방에 앉아서 생선초밥을 먹을순 있지만 스시다이보다는 제맛이 ... 같다. 첫째 스시다이가 활성화 안되고 죽어있는 집. 둘째 수족관이 있는 집. 생선초밥에는 갓잡은 생선이 아닌 숙성시킨 생선을 쓴다. 셋째 스시다이에 생선비린내가 감도는 집. 생선 밑손질을 잘못했다는 증거다. 잘하는 곳일수록 ...

한국경제 | 2002.04.18 15:37

[호텔맛과멋] 웨스틴조선 ; 롯데 ; 노보텔앰버서더강남 등

웨스틴조선 =한식당 "셔블"과 일식당 "스시조"가 일요일과 공휴일에도 영업을 한다. 영업시간은 셔블이 점심 11시30분~오후2시30분,저녁 오후5시30분~10시이고 스시조는 아침 7~10시,점심 11시30분~오후2시30분,저녁 ... 클럽호라이즌과 로비층 양식당 노블레스에서 오는 24일부터 "보졸레 누보와인축제"를 개최한다. 프랑스에서 공수해온 단기숙성출하 와인인 보졸레 누보는 갓 수확한 포도로 만들어 신선한 맛을 낸다. 가격은 2인최고급풀코스정식과 와인1병포함 ...

한국경제 | 1994.11.10 00:00