한국경제

한국서 만나는 '도야마'...특별한 오마카세의 대향연

...ra)’를 모를 리 없다. 일본 정통 ‘가이세키 요리’와 ‘에도마에 스시’, ‘데판야키’ 요리 등을 한자리에서 즐길 수 있는, 국내 유일의 레스토랑이니 그럴 ... 낙찰 당시 이 우니를 담았던 것으로 가장 좋은 등급의 우니에만 허락된다. 한편 캐비아는 오크통에 절인 사케에서 숙성한 것으로 우리가 흔히 아는 캐비아와는 차원이 다른 맛을 낸다.” - 꼭 맛봐야 할 시그니처 메뉴가 있다면. ...

한국경제 | 2024.01.29 15:08 | 이승률

"매장 90%가 먹거리"...롯데마트 은평점, '그랑 그로서리'로 탈바꿈

... 매장 입구부터 마트 직영 베이커리 '풍미소'를 시작으로 뷔페 바 '요리하다 키친'과 오더메이드 방식의 '라이브 스시'를 운영한다. 키오스크를 통해 횟감을 고르고, 원하는 부위와 중량을 선택하면 셰프가 회를 만들어 포장해준다. '요리하다 ... 함께 간편히 섭취할 수 있는 딸기, 블루베리, 체리류 구색도 늘렸다. 이와 함께, 매장 내 드라이 에이징 전용 숙성고를 설치하고 특화존 '드라이 빈티지'를 운영한다. 축산 역시 일반 매장 대비 20% 상품 수를 늘리고, 고기 부위를 ...

한국경제TV | 2023.12.27 09:20

호텔 뷔페 사용 설명서

... ‘맛’으로 정평이 나 있다. 뷔페에는 시푸드와 그릴 등 총 7개의 라이브 스테이션을 마련했는데 3일간 숙성한 LA갈비와 양갈비, 싱싱한 제철 해산물과 숙성 도우로 구운 화덕 피자 등이 특히 강세다. 여느 호텔과 차별화된 ... 참숯을 이용한 차콜 그릴에서 구운 양갈비, 로브스터는 그야말로 ‘겉바속촉’의 진수를 선보인다. 스시 스테이션의 육사시미도 절대 놓치지 말아야 할 메뉴. 매일 도축한 한우 1등급 이상 우둔살을 사용해 씹을수록 고소한 ...

한국경제 | 2023.09.20 13:02 | 이승률

“아울렛 매장 킬러 콘텐츠 이젠 F&B!” 롯데프리미엄아울렛 파주점 전국 맛집 모아 '테이스티 그라운드' 오픈!

...rsquo;과 부산 대표 떡볶이집인 ‘이가네떡볶이’, 부산에서 40년 간 3대에 걸쳐 운영 중인 회전초밥 전문접 ‘스시덴고쿠’도 입점했다. 송리단길부터 압구정, 명동까지 섭렵한 일본식 덮밥과 라멘 전문점 ‘돈이찌’와 송리단길에서 숙성면을 활용한 정통 수타 우동과 후토마끼를 선보이는 SNS 인증샷 맛집 ‘토나리’우동, 35년 전통의 기분 좋은 매운 맛을 선사하는 ...

한국경제 | 2023.08.29 16:30 | WISEPRESS

[아르떼 칼럼] 횟집에서 떠오른 재즈 한 점

... 선배 왈, 도미라서가 아니라 진짜 맛있는 회는 활어가 아니라 ‘선어’회란다. 바로 잡아 내놓는 게 아니라 저온 숙성해 먹는 걸 말한다. 팔딱대는 물고기를 눈앞에서 뜰채로 건져내야 진짜라고 생각했는데 그렇지만도 않은가 보다. 일본 사람들도 활어보다 선어를 선호한다고 한다. 선어는 보통 스시(초밥)의 재료로 쓰이는데 그러고 보니 음악에서도 사시미를 노래한 건 못 들어봤어도 스시를 예찬한 건 제법 있다. 재즈에서는 피아니스트 오스카 ...

한국경제 | 2023.08.13 18:14

횟집에서 떠오른 재즈 한점

... 개다. 선배 왈, 도미라서가 아니라 진짜 맛있는 회는 활어가 아니라 ‘선어’회란다. 바로 잡아 내놓는 게 아니라 저온 숙성시켜먹는 걸 말한다. 팔딱대는 물고기를 눈앞에서 뜰채로 건져내야 진짜라고 생각했는데 그렇지만도 않은가 보다. 일본사람들도 활어보다 선어를 선호한다고 한다. 선어는 보통 스시(초밥)의 재료로 쓰이는데 그러고 보니 음악에서도 사시미를 노래한 건 못 들어봤어도 스시를 예찬한 건 제법 있다. 재즈에서는 피아니스트 오스카 ...

한국경제 | 2023.08.01 15:26 | 남무성

내일은 중복! 호텔과 가정에서 다양하게 즐기는 보양식

... 원기회복과 함께 면역력을 증진시킬 수 있도록 보양식을 선보인다. q 여름에 빠질 수 없는 소바! 웨스틴 조선 서울 '스시조'와 그래비티 '호무랑'의 여름 메뉴 웨스틴 조선 서울의 '스시조'는 무더운 여름을 맞아 주방장이 직접 뽑아낸 ... 청어 조림 소스로 비린 맛을 잡고 부드러운 식감을 살렸으며 '자루소바'는 두 가지의 간장과 설탕을 섞어 2주간 숙성한 호무랑만의 특제 육수로 만들어 여름철 별미로 즐기기에 좋다. 다양한 소바 메뉴는 그래비티의 호무랑 뿐만 아니라 ...

한국경제 | 2023.07.20 09:10 | WISEPRESS

4년만에 일본 초밥 장인 초청, 현지의 맛 선보인다

... 뷔페 레스토랑 '더 파크뷰(The Parkview)'에서는 5월 23일부터 25일까지 3일간 일본 긴자의 초밥 전문점인 '스시 아오키(鮨 青木)'의 장인 '아오키 도시카츠(青木 利勝)' 셰프를 초청해 정통 초밥과 특별 진미 요리를 선보인다. 에도마에 초밥은 도쿄 스타일의 즉석에서 손으로 쥐어서 만들어주는 방식으로 만들어지며, 숙성회의 식감과 부드러움의 조화가 특징이다. 이번 서울신라호텔에서 초청한 아오키 주방장은 식재료의 풍미를 끌어내는 장인만의 특별한 ...

한국경제 | 2023.05.10 08:00 | WISEPRESS

고물가 속 황금 연휴, 먹거리는 이마트가 답 !... 한우 40% 할인에 장어 1+1, 캠핑족에 '딱' !

... 2일간 카카오/뽀로로 샌들 슬리퍼, 산리오/마블 아동가방을 50% 할인 판매한다. 오랜만에 돌아온 황금연휴에 집에서 휴식을 취할 '집콕족'을 위한 행사도 선보인다. 이마트는 4/27일(목)부터 5/3일(수)까지 일주일간 스시-e다시마숙성 연어/광어 초밥(12입)을 신세계포인트 적립 시 20% 할인한 13,584원에, 조청 순살 닭강정 100g을 신세계포인트 적립 시 20% 할인한 1,504원에 판매한다. 양념이 되어 있어, 간편하게 조리할 수 있는 양념육 ...

한국경제 | 2023.04.27 06:00 | WISEPRESS

'대기업 무덤' 파인다이닝…잭팟 터트린 해비치

... 결합한 비즈니스 모델로 경제계의 주목을 받고 있다. 10일엔 ‘중심(중식)’ ‘스시메르(일식)’ ‘마이클바이해비치(양식)’ 3개 브랜드로 구성된 ‘해비치 ... 신사동에 ‘스패출러’라는 식음료 연구개발(R&D) 센터를 열었다. 2개 층에 공유 주방, 숙성 발효실, 팝업 레스토랑 등을 갖췄다. 이곳은 코로나19 이후 발효 음식이 글로벌 미식의 핵심으로 떠오르고 있는 것을 ...

한국경제 | 2023.02.09 17:26 | 박동휘