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... 한국 음식의 인지도가 높지만 유럽에서는 그렇지 않은 점을 고려해야 했다. 비비고는 시장에 따라 그 특성을 살리는 전략을 취하기로 결정했다. 한식 세계화의 끝은 ‘현지화’라는 판단이었다. 한국에서 피자와 파스타가 한국인의 입맛에 맞게 변형되는 것처럼 한식도 그 나라의 입맛에 맞춰야 성공할 수 있다고 봤다. 미국에서는 닭고기, 소고기, 고수 등을 주로 활용하고 중국에서는 옥수수, 배추 등을 사용했다. 또 러시아에서는 고기가 많이 들어간 만두를 ...

한국경제 | 2025.03.26 07:00 | 최수진

... 페스티벌’을 진행한다고 밝혔다. 이번 행사는 3월 28일부터 4월 10일까지 약 2주간 진행되며, 전국 샤브올데이 매장에서 핑크 테마 한정 메뉴를 선보인다. ‘핑크 블라썸 페스티벌’에서는 비트를 활용한 핑크 파스타, 딸기 초코 분수 등 다채로운 핑크 디저트와 시즌 특화 메뉴가 준비된다. 화사한 색감과 봄의 감성을 담아낸 이번 메뉴들은 미식과 비주얼을 모두 만족시키며, 고객들에게 색다른 다이닝 경험을 제공할 예정이다. 특히, 매장별로 차별화된 ...

한국경제 | 2025.03.24 09:33 | 한경비즈니스 온라인뉴스팀

... 메뉴를 선보인다. 콜드 스테이션에는 봄나물 오일을 곁들인 부라타 치즈 샐러드, 참치 타르타르 부르스케타, 주꾸미 뽈뽀 샐러드 등이 준비되며, 주문하면 셰프가 직접 조리하여 제공하는 라이브 스테이션에는 봄나물 우동, 달래 앤초비 파스타, 먹물 치즈튀김을, 일식으로는 전복쯔게, 도다리 지라시 스시 등을 선보이며 한식은 전복 유자 냉채와 차돌 두릅말이, 그리고 봄나물 해물잡채 등 봄에 가장 맛있는 제철 식재료를 각양각색 메뉴로 즐길 수 있다. 또한, 한식당 '셔블'에서는 ...

한국경제 | 2025.03.23 09:03 | WISEPRESS_AI

... 호주는 일주일에 30시간 정도 일할 수밖에 없었기에 배우는 환경에 적합하지 않았습니다. 영국의 미슐랭 레스토랑은 셰프들을 밀어붙이는 강도가 훨씬 셌는데, 당시 저는 일주일에 100시간 이상 일했습니다. 그때 성장했던 것 같아요. 파스타와 미슐랭 코스를 구성하는 법을 배웠고, 레스토랑을 옮기면서 경험을 쌓았습니다. 미국에서도 그랬고요. 그러다 어느 순간 가장 중요한 것이 내가 이 일을 좋아하고, 일하는 경험을 축적해 나가고, 자신감을 갖는 게 중요하단 것을 깨달았어요. ...

한국경제 | 2025.03.20 19:28 | 이진섭

... 찾아가야 한다”고 강조했다. 지속적인 메뉴 혁신도 아웃백이 부활한 비결로 꼽힌다. 2015년 출시한 ‘블랙라벨 스테이크’는 매출 점유율이 30%대로 올라서 기존 스테디셀러이던 ‘투움바 파스타’를 제치고 새로운 효자 상품으로 떠올랐다. 토마호크, 포터하우스 등 이후 출시한 프리미엄 스테이크 역시 호평받으면서 객단가가 대폭 상승하는 효과를 누렸다. 이준호 아웃백 운영팀장은 “변화하는 트렌드에 맞춰 ...

한국경제 | 2025.03.20 17:37 | 오형주

... 1위로 조사되었다. 이 밖에도 시리얼은 ‘켈로그’, 유아용 매트는 ‘알집매트’, 잼은 ‘복음자리’, 치즈는 ‘서울우유’, 카시트는 ‘다이치’, 티백은 ‘동서티’, 파스타소스는 ‘청정원’, 환자영양식은 ‘뉴케어’가 소비자들에게 가장 높은 신뢰를 받은 브랜드로 선정됐다. 오현아 기자

한국경제 | 2025.03.19 16:10 | 오현아

... 과정에서 하나하나 맛을 본다”며 “미술과 미식을 잇겠다는 취지로 레스토랑 운영에 각별히 신경 쓴다”고 말했다. 1층 카페에서 제공하는 메뉴는 107가지에 이른다. 샌드위치와 도시락 등 간단한 요리부터 파스타와 피자, 스테이크 등 양식까지 다양하다. 김치볶음밥과 해장 짬뽕 등 분식집에서 나올 법한 메뉴도 있다. 식사하지 못하고 돌아가는 관람객이 없게끔 최대한 넓은 스펙트럼의 ‘입맛’을 공략한 결과다. 레스토랑 ...

한국경제 | 2025.03.13 17:58 | 안시욱

... 과정에서 하나하나 맛을 본다”며 “미술과 미식을 잇겠다는 취지로 레스토랑 운영에 각별히 신경 쓴다”고 말했다. 1층 카페에서 제공하는 메뉴는 107가지에 이른다. 샌드위치와 도시락 등 간단한 요리부터 파스타와 피자, 스테이크 등 양식까지 다양하다. 김치볶음밥과 해장 짬뽕 등 분식집에서 나올법한 메뉴도 있다. 식사하지 못하고 돌아가는 관람객이 없게끔 최대한 넓은 스펙트럼의 ‘입맛’을 공략한 결과다. 레스토랑 내부에 ...

한국경제 | 2025.03.13 11:19 | 안시욱

... 즐기는 데 초점을 맞췄다”고 설명했다. 일등석과 프레스티지석 한식 메뉴에 문어 영양밥, 차돌박이 비빔밥, 전복 덮밥 등을 더했다. 일반석에는 연어 비빔밥과 낙지제육덮밥 등을 추가했다. 두부 팟타이, 매운 가지볶음, 로제 파스타 등 최신 트렌드를 반영한 메뉴도 내놓는다. 기내 기물도 프리미엄 라인으로 리뉴얼했다. 일등석에는 프랑스 명품 식기 브랜드인 베르나르도와 크리스토플 커트러리, 독일 리델 와인잔이 나온다. 프레스티지석에는 아르마니 카사 식기와 와인잔으로 ...

한국경제 | 2025.03.11 18:15 | 신정은

... 문어 영양밥, 차돌박이 비빔밥, 전복 덮밥, 신선로 등을 선정해 대표 국적 항공사로서의 정체성을 표현했다. 일반석 기내식으로 제공되던 소고기 비빔밥은 연어 비빔밥, 낙지제육덮밥 등으로 다양화한다. 두부팟타이, 매운 가지볶음, 로제 파스타 등 최신 트렌드를 반영한 메뉴를 도입한다. 기내 기물도 프리미엄 라인으로 리뉴얼했다. 일등석은 세계적인 프랑스 명품 브랜드 베르나르도 차이나웨어, 크리스토플 커트러리, 독일 리델 와인잔을 도입했다. 프레스티지석은 아르마니 까사 ...

한국경제 | 2025.03.11 18:00 | 신정은