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... 빈첸초 벨리니와 그의 오페라 <노르마>에 대한 시칠리아섬 카타니아 사람들의 애정과 자부심은 음식에서도 드러난다. 짙은 보랏빛 가지, 잘 익은 붉은 토마토, 하얀 리코타 치즈 그리고 향긋한 녹색 바질이 어우러진 <파스타 알라 노르마(Pasta alla Norma)>는 카타니아 대표 음식이자 시칠리아 대표 음식이다. - 지휘자 지중배의 ‘삶의 마리아주-맛있는 음악’ ● 고흐는 그들의 강인함에 감동했다 광부들은 척박한 ...

한국경제 | 2023.08.15 18:21

2020년 경남 창원에서 파스타 배달 전문점으로 시작한 ‘덕수파스타’가 2년여 만에 전국에 100여 개 가맹점을 내며 돌풍을 일으켰다. 20대 초보 최고경영자(CEO)가 시작했던 덕수파트사가 단기간 급성장할 수 있었던 배경엔 신선식품 등 고품질 식자재를 산지에서 안정적으로 공급해주는 단체급식사가 있었다. 덕수파스타 관계자는 “2021년 식자재 공급사를 삼성웰스토리로 바꾼 뒤 모든 가맹점이 같은 맛을 낼 수 있는 재료를 ...

한국경제 | 2023.08.14 18:13 | 하수정

2020년 경남 창원에서 파스타 배달 전문점으로 시작한 '덕수파스타'는 2년만에 전국에 약 100개의 가맹점을 내면서 외식업계에 돌풍을 일으켰다. 덕수파스타가 짧은 시간에 브랜드를 크게 키울 수 있었던 배경엔 고품질 식자재의 안정적 공급이 있었다. 덕수파스타 관계자는 "지역 기반의 도매상들에게 정육과 야채를 사올 때는 품질과 가격, 서비스가 들쭉날쭉해 애를 먹었다"며 "2021년 식자재 공급사를 삼성웰스토리로 ...

한국경제 | 2023.08.14 16:36 | 하수정

... 카타니아 지역에서 가장 풍부하고 살많은 짙은 보랏빛을 띄는 가지, 잘익은 붉은 토마토, 하얀 리코타 치즈 그리고 향긋한 녹색의 바질이 어우러진 <파스타 알라 노르마 Pasta alla Norma>는 이제 카타니아의 대표음식이자 시칠리아의 대표음식이다. 또한 잘 만들어진 이<파스타 알라 노르마>는 카타니아를 내려다보고 있는 에트나 화산과 너무나도 닮아 있다. 꼭 시칠리아에 내리기전 비행기 창문에서 바라본 에트나산처럼 바질은 녹색의 ...

한국경제 | 2023.08.14 10:45 | 지중배

... 선보이며 기네스북에 올렸다. 급기야 이스라엘은 15t짜리 훔무스를 만들어냈다. 때로는 포용과 통합의 상징이 되기도 한다. 서북아프리카 마그레브 지역에서 주로 먹는 ‘잔치 음식’ 쿠스쿠스는 곡물을 쪄서 만든 파스타를 채소와 함께 곁들인 음식이다. 알제리와 모로코 튀니지 모리타니 등 4개국은 서사하라 영토 분쟁을 겪는 가운데에서도 서로 힘을 합쳐 2019년 유네스코 인류무형문화유산으로 등재했다. 쿠스쿠스는 오늘날 ‘프랑스인이 가장 ...

한국경제 | 2023.08.11 18:07 | 안시욱

... 15t짜리 훔무스를 만들어내는 웃지 못할 상황까지 벌어졌다. 유로메나의 요리는 포용과 통합의 가능성을 시사하기도 한다. 서북아프리카 마그레브 지역에서 주로 먹는 '쿠스쿠스'는 곡물을 쪄서 만든 '쿠스쿠스 파스타'를 채소와 함께 곁들인 음식이다. 예로부터 마을에 잔치가 있을 때 모여서 나누어 먹는 '공유의 요리'였다. 쿠스쿠스는 알제리와 모로코 튀니지 모리타니 등 4개국이 힘을 합쳐 2019년 인류무형문화유산으로 등재됐다. 이들 ...

한국경제 | 2023.08.10 17:58 | 안시욱

... 7일(현지시간) 식품회사인 소보스(SOVO) 브랜즈를 약 27억달러(3조5000억원) ,주당 23달러의 현금에 인수한다고 발표했다. 마켓워치에 따르면 소보스 브랜는 라오스, 마이클 안젤로 및 누사라는 브랜드 이름으로 판대되는 파스타 소스 및 기타 식품의 모회사이다. 캠벨수프는 이 거래를 12월말까지 완료한다고 발표했다. 소보스 브랜드는 지난 해 연간 매출이 8억 3,700만 달러였으며 2019 회계연도부터 2022 회계연도까지 28%의 복합 순매출이 증가하면서 ...

한국경제 | 2023.08.07 21:19 | 김정아

... 딱딱하면 30초 정도 전자레인지에 데운 후 진행한다. 3. 밥을 라이스페이퍼 크기만큼 편 후 앞뒤로 3분씩 약불에서 굽는다. ◆ 삼각김밥 아란치니 재료 : 삼각김밥 2개, 밀가루 3컵, 빵가루 3컵, 달걀 2개, 피자치즈 조금, 파스타 소스(아무거나) 6큰술, 식용유 적당량 만드는 법 1. 비닐장갑을 낀 상태로 삼각김밥을 으깬 후에 작은 주먹밥 크기로 뭉쳐 안에 피자치즈를 넣는다. 삼각김밥 1개당 주먹밥 3개 크기가 적당하며, 피자치즈는 겉으로 나오지 않게 ...

한국경제 | 2023.08.07 14:10 | 이미나

... 곡물 가격은 가공식품 가격을 밀어 올리고 있다. 통계청에 따르면 지난달 가공식품 물가지수는 117.58(2020년 100 기준)로 1년 전보다 6.8% 상승했다. 가공품목 73종 중 5종을 제외한 68종의 가격이 오른 것으로 나타났다. 드레싱(32.3%) 잼(27.8%) 고추장(23.3%) 어묵(21.8%) 치즈(20.5%) 맛살(20.0%) 파스타면(19.5%) 초콜릿(17.0%) 등 20개 품목은 두 자릿수 상승률을 기록했다. 박상용 기자

한국경제 | 2023.08.06 18:10 | 박상용

... 아니라 모든 판경기 프로그램보다 실력이 월등했다. ‘적은 게 많은 거다(Less is more)’라는 속담이 극적으로 증명된 셈이다. 2019년에 딥마인드는 비디오 게임 스타크래프트II를 할 수 있는 알파스타(AlphaStar)를 발표했다. 스타크래프트는 판경기와 전혀 다르니, 정보가 불완전한 상태에서 실시간으로 진행되며 단 하나의 우세한 전략이 있는 것도 아니어서 비결정론적이다. 이처럼 전혀 다른 환경에서도 알파스타는 그랜드마스터(상위 ...

한국경제 | 2023.08.06 18:07