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... ‘장어’(7.0%), ‘아구’(6.6%), ‘스시’(5.7%) 등도 상호에 많이 사용됐다. 양식은 서울과 부산 모두 ‘돈까스’와 ‘파스타’가 많이 쓰였다. ‘돈까스’는 부산 양식집 상호의 10.5%에 사용됐다. 중식의 경우 서울에선 ‘마라’가 상호에 들어간 중식집의 비율이 15.6%를 기록했다. &lsquo...

한국경제 | 2023.02.11 07:05 | 장경영

... 늘면서 각종 ‘먹방’ 콘텐츠가 인기를 끌었다. 배우 차승원 류수영, 백종원 더본코리아 대표 등 ‘요리 고수 셀럽’들이 참치액을 사용하는 모습이 방송에 등장하자 젊은 세대에게 관심을 받기 시작했다. 파스타에 참치액을? 밀키트 조리에서 한 단계 더 발전하고 싶은 ‘요리 꿈나무’가 있다면 참치액을 적극적으로 활용해보자. 처음부터 끝까지 온전히 내 힘으로 요리를 만드는 재미를 느낄 수 있다. 요리 과정이 가장 ...

한국경제 | 2023.02.09 17:01 | 한경제

... 설득했다”고 말했다. BGF리테일이 운영하는 편의점 CU는 이에 맞서 비건 간편식이라는 새로운 시장을 공략하고 있다. CU는 2019년 편의점업계 최초로 ‘채식주의’ 브랜드를 만들어 도시락부터 파스타에 이르기까지 40여 종의 채식 간편식을 선보였다. CU의 비건 간편식 판매량은 ‘가치소비’를 중시하는 소비자가 늘어나는 궤적을 따라 빠른 속도로 증가하는 추세다. 지난해까지 비건 간편식 판매량은 누적 550만 ...

한국경제 | 2023.02.07 17:44 | 박종관

... 브라우니, 당근 케이크, 피자 도 등 해당 밀가루를 사용하는 베이킹 믹스 제품군을 판매하고 있다. 그뿐 아니라 맥주박을 건조시킨 후 퀴노아, 흑미 등으로 만든 시럽을 넣고 섞어 굳히는 방식으로 에너지 바를 만들고 동일한 방식으로 밀가루, 파스타 등 식품을 판매 중이다. 앞서 소개한 4개 분야에서 미래가 유망한 한국 기업도 있다. 먼저 식물성 대체식품 분야의 ‘더플랜잇(ThePlanEat)’은 ‘지구를 위해 식물을 더 먹자’는 사명과 ...

한국경제 | 2023.02.06 10:23 | 조수빈

... 상황도 많다. 아무도 도전하지 않던 섬에, 아무도 시도하지 않았던 건축가의 철학은 지난 몇 년간 콘텐츠로도 이어지고 있다. 6년간 이 리조트는 현지 특산물인 오징어와 호박을 테마로 한 수제맥주, 명이나물과 섬쑥부지깽이를 활용한 파스타, 호박 아이스크림 등 지역 특산물을 활용한 메뉴들을 부지런히 연구했다. 송곳산에서 영감 받은 울릉도 고릴라 캐릭터 ‘울라’를 만들어 각종 굿즈를 제작하고, 아웃도어 미션 게임 ‘울릉도 시그널’을 ...

한국경제 | 2023.02.02 17:25 | 김보라/이선아

... 행정동 배달팁을 택했던 가게는 그대로 유지 가능하지만 거리별 배달팁을 추가할 수는 없단 얘기다. 실제로 이날 배민을 활용하는 가게의 지역 인기 상위 업체는 행정동 기준의 기존 배달 요금을 적용하고 있었다. 서울 용산구 한강로동 파스타 배달 맛집 1위 업체는 '배달팁 설명란'에 직접 "행정동 기준"이라고 명시하기도 했다. 이처럼 배달팁 변경에 조심스러운 것은 소비자 반응을 봐야 하기 때문. 소비자 입장에선 기존에 배달을 시키던 ...

한국경제 | 2023.02.01 22:00 | 이현주

... ‘작은 사치 로 만족감을 얻으려는 마니아층이 형성됐다. 치열한 경쟁을 뚫고 적어도 한 달 전에는 예약해야 맛볼 수 있을 정도다. 딸기 뷔페에선 딸기를 재료로 사용한 케이크와 타르트, 마카롱 등 고급 디저트와 스테이크, 파스타 등 식사 메뉴를 맛볼 수 있다. 주요 특급호텔은 연말부터 연초까지 딸기철이 되면 한시적으로 딸기 뷔페를 운영한다. 서울 반얀트리클럽&스파가 그라넘다이닝라운지에서 주말에 운영하는 딸기 디저트 뷔페는 이달 초에 다음달 예약까지 ...

한국경제 | 2023.01.31 21:00 | 안혜원

... 게 많았다. 식물성 재료만 사용된 비건 메뉴 4가지 외에 육류만 대안육으로 대체한 메뉴 또는 육류가 들어간 일반 메뉴가 있었다. 대안육과 육류 가격이 비슷해 메뉴 가격도 기존 베키아에누보와 비슷했다. 먹음직스러워 보이는 토마토 파스타를 선택했다. '카포나타 미트볼 파스타'에는 대안육으로 만든 미트볼이 들어 있었다. 토마토 소스와 함께 버무려진 미트볼은 겉보기에도 붉은 색의 일반 다짐육 같았다. 한 입 베어 물자 두부처럼 쉽게 으스러졌다. 미트볼 ...

한국경제 | 2023.01.31 20:00 | 이현주

...squo;의 메뉴와 신세계푸드가 개발한 대체육 ‘베러미트’를 활용한 메뉴를 함께 선보인다. 메뉴당 가격이 2만~3만원대로 ‘캐주얼 다이닝’급이다. 대체육을 넣은 클럽샌드위치, 미트볼 파스타를 비롯해 대체 계란을 넣은 마카롱 등 디저트도 포함된다. 신세계푸드는 내년 이후 대체치즈, 대체커피 등으로 메뉴를 확장할 계획이다. 풀무원과 농심도 지난해 5월 잇달아 비건 레스토랑을 냈다. 식물성 재료를 활용하는 건 같지만 고객층은 ...

한국경제 | 2023.01.25 17:43 | 하수정

... 설명이다. CU는 대체계란을 주재료로 활용해 도시락, 샌드위치, 유부초밥 등의 간편식(사진)을 개발해 내놨다. 편의점 업계에서 대체계란으로 만든 간편식을 선보인 건 CU가 처음이다. CU는 2019년 채식주의 브랜드를 만들어 도시락과 파스타 등 40여 가지 채식 간편식을 선보였다. CU의 채식주의 시리즈 누적 판매량은 550만 개에 달한다. 황지선 BGF리테일 간편식품팀장은 “소비자의 가치관과 라이프스타일의 변화에 맞는 새로운 상품을 계속해서 선보일 것”이라고 ...

한국경제 | 2023.01.25 17:42 | 박종관