전체뉴스 1-10 / 49건
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500가지 산해진미 직접 찾아 '발효·건조·숙성'…미쉐린 스타 셰프가 만든 '식재료 실험실'
... 깊었다. 밀가루가 몸에 좋지 않다는 오명을 벗기기 위해 쫄깃한 식감을 내는 데 흔히 쓰는 첨가제를 배제하고 통밀과 녹두, 백태를 사용해 속이 편안한 면을 만든다. 여기에 청학동에서 받아 온 죽순과 고사리, 제주의 취나물, 신선한 들기름 ... 청학동 좋은 땅에서 잘 자란 고사리와 죽순을 500㎏씩 대량으로 구입하면 이를 보관할 방법과 장소가 필요하다. 발효, 숙성, 건조와 같은 방식은 그 문제를 해결하는 동시에 새로운 맛의 세계를 열어준다. 예를 들어 고사리를 제대로 ...
한국경제 | 2025.10.23 16:38
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[이주의 호텔 프로모션] 기나긴 추석 연휴 알차게 보내는 법? 호텔에서 '추캉스' 즐기기
... 숙박권, 조식 이용권, 스타벅스 쿠폰 등 풍성한 경품을 증정한다. 해 질 녘에는 낭만적인 버스킹 공연이 펼쳐지고, 녹두전, 메밀전병, 두부김치, 편육&명태 회무침, 꼬치 어묵 등 정겨운 먹거리를 판매하는 민속 주점을 운영한다. ... 다양한 부위를 활용한 ‘한우 테이스팅 코스’를 출시했다. 코스는 1++한우에 숙성, 훈연, 발효, 저온 조리 등 정교한 프렌치 조리법을 더해 부위별 질감과 풍미를 극대화했다. 아뮤즈 부쉬로는 한우 등심 초밥...
한국경제 | 2025.09.29 18:21 | 김은아
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한두 살 젊어진다…이탈리아의 건강味
... 채소가 더 많이 사용되는 풀리아주 지중해식 요리가 입맛에 딱 맞았던 이유다. 그는 한국 음식 중에서도 김치전과 녹두전처럼 채소를 기본으로 한 음식을 선호한다고 밝혔다. 김치가 특유의 향 때문에 해외에서 많이 사랑받지 못하던 시절에도 ... 음식 간할땐 소금 대신 홍합 활용 표주박 닮은 치즈 '카치오카발로' 끈으로 매달아 공기 중에 발효시켜 지중해성 기후와 풍부한 일조량 덕 수백년 된 올리브나무6000만그루 유네스코는 2010년 이탈리아, 그리스, ...
한국경제 | 2024.11.28 18:13 | 김리안/한경제/김인엽
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[제주소식] 삼양검은모래축제 19∼20일 열려
... 증가해 가격 하락이 발생한 품목에 대해 그 피해의 일부를 보전해 주는 제도로, 축산분야 등 지원 대상 품목은 한우, 육우, 한우 송아지, 녹두다. 지원 한도는 농업인 3천500만원, 농업법인 5천만원이며, 예상 지급단가는 마리당 한우 5만3천119원, 육우 1만7천242원, 한우 송아지 10만4천450원, 녹두 ha당 103만8천240원이다. 신청 대상자는 농업경영체로 등록한 자, 해당 품목의 기준 협정발효일 이전부터 생산한 자, 2023년도에 자기의 ...
한국경제 | 2024.07.17 14:20 | YONHAP
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"한우로 돈버는 사람은 누구?" 농가 자유무역 피해보전금 vs소비자 한우 비싸다
...품부(이하 농식품부)는 2024년 자유무역협정 피해보전직접지불금 지원 대상 품목으로 한우, 육우, 한우송아지, 녹두 4개 품목을 최종 선정한 가운데 농가는 피해보전 지원을 받는 실정이고 소비자는 가격이 비싸서 한우 구경도 못한다고 ... 증가해 가격하락이 발생한 품목에 대해 그 피해 일부를 보전해주는 제도다. 직불금은 해당품목 수입국과의 자유무역협정 발효일 이전부터 재배 또는 사육한 농업인·농업법인 등에 대해 기준가격 대비 당년 국내가격 하락분의 95% ...
한국경제 | 2024.06.27 10:31 | 정유진
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농식품부, 한우·육우농가에 FTA 피해보전금 지원
농림축산식품부는 올해 자유무역협정(FTA) 피해 보전 직접지불금 지원 대상으로 한우, 한우 송아지, 육우, 녹두 등 4개 품목을 선정했다고 27일 밝혔다. FTA 피해 보전 직접지불금은 FTA 이행으로 수입이 늘어 가격 하락 피해를 본 농업인에게 하락분 일부를 지원하는 제도다. 직불금 지급 대상은 협정 발효일 이전에 해당 품목 생산에 종사한 농업인 등이다. 지원을 희망하는 농업인은 오는 8월 9일까지 지원 대상 품목의 생산지 관할 읍·면·동 ...
한국경제 | 2024.06.27 06:00 | YONHAP
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초복 맞이는 롯데마트와 슈퍼에서 준비하자! 닭고기를 비롯한 복날 대표 식재료를 최대 40% 할인 판매!
... 상품으로 따로 손질하거나 씻을 필요 없이 넣고 끓이기만 하면 돼, 요리의 편리성을 높인 상품이다. 이외에도 유산균 발효를 통해 불리는 시간을 축소시켜 간편하게 조리할 수 있는 ‘불릴 필요 없는 통녹두(500g)’는 ... 제공해 각 7274원, 8489원에 만나볼 수 있다. 롯데슈퍼도 인기 브랜드 간편 삼계탕 외에 ‘마니커 녹두 삼계탕(900g)’과 ‘풀무원 산삼 배양근 삼계탕(800g)’을 각 8990원, ...
한국경제 | 2023.07.05 06:00 | WISEPRESS
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홍콩 미식가 홀린 3인의 셰프…'모수 홍콩'서 펼친 한식 런웨이
... 뚝심 어린 소박함으로 독창적인 한식 메뉴를 선보이는 사람이다. 진주 처가댁에서 직접 농사지은 들깨로 짠 들기름과 발효한 식초가 그의 요리의 가장 굳건한 뿌리가 된다고 해도 과언이 아니다. 화려함보다는 전통 한식을 바탕으로 쌓아온 요리사로서의 ... 사랑받는 시그니처 메뉴들이 조화롭게 어우러졌다. 특히 조희숙 셰프의 삼계편은 삼계탕을 연상시키는 요리의 맛도 좋았지만 녹두를 사용하는 조리법이 중화권에서도 비슷하게 사용되는 메뉴가 있다는 사실도 이번에 알게 됐다. 신창호 셰프의 전복소라는 ...
한국경제 | 2023.05.18 17:50
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디캐프리오도 뛰어든 이 시장…'도축 없는 고기'가 뜬다
... 마이크로소프트 창업자 빌 게이츠도 투자했다. 비욘드미트 제품은 우리나라에도 수입되고 있다. 이후 다른 업체들은 녹두로 만든 달걀, 토마토가 재료인 참치 등 다양한 제품을 개발했다. 스타트업들이 첨단 푸드테크를 활용해 제품 개발에 ...사회·지배구조(ESG) 경영 확산과 맞물려 대기업들의 투자가 잇따르고 있다. SK㈜는 작년 미국 발효 단백질 기업인 퍼펙트데이에 약 540억원을 투자하며 대체식품 시장에 진출한 데 최근 이 회사에 약 650억원을 추가 ...
한국경제 | 2021.10.28 05:30 | YONHAP
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"고기없는 햄버거·토마토로 만든 참치…대체 단백질 뜬다"
... 단백질 식품이란 동물성 단백질 식품을 제조할 때 전통적으로 사용되는 원료 대신 식물 추출, 동물 세포 배양, 미생물 발효 방식을 통해 인공적으로 단백질을 만들어 맛과 식감을 구현한 식품을 뜻한다. 대체 단백질 식품의 원조는 대체육 햄버거다. ... 식물성 대체육 햄버거 패티를 내놓은 이후 대체 단백질은 유제품, 해산물로도 확대되고 있다. 잇저스트는 2017년 녹두를 원료로 만든 달걀을 세계 최초로 개발해 3년 만에 1억 개 이상 판매했다. 오션허거푸드는 토마토로 만든 참치, ...
한국경제 | 2021.05.05 11:01 | YONHAP
