한국경제

.부산롯데호텔은 4월말까지 미식가를 위한 봄행사를 갖는다. 졸업 입학생들을 대상으로 테이블 매너교육을 실시하고 파스타특선요리를 1만6천원에 판매한다. (051)810-6320 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 2월 19일자 ).

한국경제 | 1999.02.18 00:00

... 토마토소스를 주재료로 하는데다 참나무불로 익히면서 지방을 제거했기 때문이다. 불의 온도는 3백도를 유지하고 반죽도 충분히 숙성시킨게 맛의 비결이다. 피자는 종류별로 7천~8천원(1인분)이다. 해물과 육류 등으로 국수를 비빈 파스타는 8천~9천5백원이다. 해물과 채소 수프와 밥을 혼합한 리조토(7천5백원)도 인기다. 실내는 목재로 단장돼 고급 카페 분위기가 난다. (02)542-8009 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 2월 12일자 ).

한국경제 | 1999.02.11 00:00

... 맛을 배가 시키는 요소"라고 말한다. 스테이크는 냉동고기가 아닌 냉장고기를 사용해 이탈리아식 숙성법을 거친 뒤 요리한다. 제대로 된 스테이크를 선사하기 위해서다. 푸치니는 "정통"을 표방했지만 값은 상대적으로 싸다. 파스타는 샐러드와 마늘빵을 포함, 6천5백원~9천5백원이다. 디너정식 A코스가 1만6천5백원(점심엔 9천8백원), B코스가 2만9천5백원. B코스엔 해물스프 브루스케타(빵의 일종)스파게티 안심 혹은 연어, 샐러드 등이 나온다. 두명이 ...

한국경제 | 1999.01.28 00:00

퓨전퀴진(Fusion Cuisine) 전성시대가 열리고 있다. 영화, 연극, 음악등 대중문화에 이어 음식문화에도 퓨전(융합)의 바람이 거세게 불어닥쳤다. 퓨전퀴진은 고추장에 버무린 파스타처럼 동양과 서양의 음식을 혼합해 새로운 맛을 창조해낸 메뉴. 다소 기이하게 느껴지는 이음식류가 인기를 얻는 것은 시각효과가 뛰어난 서양요리와 담백한 맛을 자랑하는 동양요리가 어우러지면서 다양한 맛을 느낄 수 있도록 하기 때문. 국적불명이라는 지적도 ...

한국경제 | 1999.01.12 00:00

... 리브라론 총장을 비롯, 10여명의 ICIF 후원기관 대표들이 서비스업관계자들을 대상으로 이탈리아 요리에 대한 비디오설명회를 연다. 내달 중순께는 주부와 요리사들을 위한 강좌도 마련한다. 주부강좌는 1백여명을 대상으로 파스타 제조법 등에 관해 무료로 특강한다. 또 전문가들을 위해 치즈와 와인 제조와 관리법 등도 가르친다. ICIF는 이탈리아 정부주도로 지난91년 이탈리아음식 전세계보급을 목표로 토리노시에 설립됐다. 외국인들을 대상으로 4개과정을 ...

한국경제 | 1998.11.19 00:00

그랜드하얏트서울은 13일 에술의전당 미술관앞에 겨울 야외카페를 개장한다. 이 카페는 내년3월까지 운영되며 파스타(7천원) 볶음밥(6천원) 우동(8천원) 커피(2천원) 등을 판매한다. *(02)3486-1878 ( 한 국 경 제 신 문 1998년 11월 13일자 ).

한국경제 | 1998.11.12 00:00

... 편이다. 미국에서는 3백여개사들이 이 제도를 도입해 상당한 효과를 본 것으로 나타났다. EVA제도를 도입해 가장 성공한 기업으로 코카콜라를 꼽을 수 있다. 이 회사는 고수익 청량음료사업에 자본을 집중적으로 투자했다. 파스타 인스턴트 차 플라스틱 칼 포도주 등 저수익 제품의 생산을 중단했다. 지난 82년 52개이던 생산공장을 93년에는 40개 정도로 줄였다. 자본비용을 줄이려는 노력도 지속적으로 기울였다. 코카콜라는 이 제도를 도입한 후 5년동안 ...

한국경제 | 1998.11.09 00:00

호텔롯데(소공동)와 부산롯데는 이탈리아식당 베네치아에서 이탈리아 요리축제를 연다. 소공동점은 20일부터 내달말까지, 부산점은 내달20일까지 현지요리사를 초청, 파스타와 아카리쿠스 버섯 수프, 모차렐라치즈와 허브 스테이크 등 다양한 요리를 제공한다. * (02)759-7481 ( 한 국 경 제 신 문 1998년 10월 16일자 ).

한국경제 | 1998.10.15 00:00

쟈콥은 광화문 빌딩숲속에 자리잡은 아늑한 이탈리아식당이다. 폐가구목재로 꾸며진 실내장식은 수수하면서도 단촐한 공간을 엮어낸다. 주메뉴 파스타는 면발이 쫄깃하고 느끼하지 않아 양식에 익숙지 않은 사람들의 입맛에 맞다. 정통 이탈리아식이 아닌 한국형 양식인 셈. 쟈콥은 향신료나 치즈 등을 적게 사용하고 토마토소스 맛을 잘 살려냈다. 고기의 "누린내"도 기술적으로 없앴다. 특히 직접 만든 피클은 시큼한 맛을 순화시킨게 일품. 외국인들도 비법을 ...

한국경제 | 1998.09.24 00:00

"자신만의 파스타를 디자인해 드세요" 서울 강남구 청담동에 있는 파스타전문점 "스케치 파스타 비스트로"(대표 송병준.허영석)에 가면 스파게티나 피자를 입맛에 맞게 골라 먹을수 있다. 설문지같은 메뉴판엔 8종류의 파스타국수, 6종류의 소스, 14가지의 추가양념과 토핑 등이 나열돼 있다. 이중 마음에 드는 항목을 체크해 주문하면 원하는 맛의 파스타요리를 즐길수 있다. "링귀니 김건모" 등 인기연예인들이 추천한 메뉴를 맛보는 것도 색다른 ...

한국경제 | 1998.09.03 00:00