전체뉴스 21-30 / 293건
- 최신순
- 정확도순
- 과거순
-
노벨화학상에 '클릭화학' 토대 놓은 버토지·멜달·샤플리스(종합2보)
... 등에 널리 활용 미국 2명·덴마크 1명 공동수상…샤플리스는 두번째 화학상 영예 올해 노벨상 화학상 수상자로 분자 구성단위들을 빠르고 효율적으로 결합시켜 암 치료제 같은 신약 등을 만들 수 있는 새로운 합성 기술을 개발한 캐럴린 ... 특수한 구조를 가진 화합물을 합성할 수 있는 광학활성 촉매와 그 반응법을 개발한 공로로 윌리엄 S. 놀즈(미국), 노요리 료지(일본) 교수와 함께 화학상을 공동 수상한 바 있다. 노벨위원회는 이날 화학상에 이어 6일 문학상, 7일 평화상, ...
한국경제 | 2022.10.05 20:37 | YONHAP
-
마리 퀴리 잇는 노벨화학상 수상자는…114회 걸쳐 189명 영광
... ▲ 2022년 : 캐럴린 R. 버토지(미국), 모르텐 멜달(덴마크), K. 배리 샤플리스(미국) = 선택적 분자 결합 반응 끌어내는 '클릭·생체직교 화학' 분야 연구.
▲ 20 선택적 분자 결합 반응 끌어내는 '클릭·생체직교 ... 3차원 구조를 알아내는 방법을 개발. ▲ 2001년 : 윌리엄 S. 놀즈, K. 배리 샤플리스(이상 미국), 노요리 료지(일본). = 화학반응에서 광학 이성질체 중 하나만 합성할 수 있는 광학활성 촉매를 화학반응에서 광학 이성질체 ...한국경제 | 2022.10.05 19:31 | YONHAP
-
요리학교 한호전, "학생들 잠재력 높여 취업률 높인다"
... 음식의 질감과 형태 등을 과학적으로 분석해 새로운 형태로 변형하거나 전혀 다른 형태의 음식으로 창조하는 요리법이다. ‘음식을 분자 단위까지 철저하게 분석하고 연구한다’는 뜻으로 붙여진 이름의 분자요리는 국내의 요리학교 중 최초로 정규수업으로 편성돼 학생들에게 교육하고 있으며, 여러 분자요리 도구를 배치한 별도의 분자요리 실습실에서 학생들은 직접 기본, 고급, 마스터 과정까지 실습하게 된다. 학교에서는 이연복 셰프, 정호영 셰프가 ...
한국경제TV | 2022.09.27 15:57
-
GS건설, 아파트 커뮤니티에 고급 서비스 장착한 '음성자이 센트럴시티' 분양
... 칸타빌 아파트 입주민을 대상으로 컨시어지 서비스 전문 스타트업 '프런트 9'을 통해 반찬과 샐러드, 베이커리, 특식요리, 커피, 간식 등 식음료 당일배송 서비스를 제공하고 있다. 업계관계자는 "구색 맞추기식으로 지어놓고 관리가 제대로 ... 셰프의 음식도 맛볼 수 있다. 푸드테크 스타트업 '비욘드 허니컴'과 협약을 통해 인공지능(AI) 셰프로봇이 음식을 분자 단위로 분석하여 동일한 맛과 질감까지 재현하는 AI 다이닝 서비스가 제공될 예정이다. 병막산과 도심 등의 탁트인 ...
한국경제TV | 2022.09.21 10:08
-
서울현대실용전문학교, "타 대학 호텔조리학과와 차별화된 커리큘럼"
... 조리기능장 출신, 스타 셰프인 최현석 특임교수의 지도하에 양식·일식·중식·한식을 아우르는 다채로운 조리 수업과 창작 요리, 분자 요리 실습을 진행하고 있다. 서현전에서는 2·4년제 학위 과정뿐 아니라 마스터셰프, 글로벌셰프 과정도 함께 ... 존슨앤웨일즈(J&W) 대학교 무시험 편입의 기회도 제공한다고 밝혔다. 학교 관계자는 “미국 최고의 요리학교인 CIA Pro Chef 자격증을 미국에 가지 않고 온라인 수업만으로 취득할 수 있다”며 “서현전은 ...
한국경제TV | 2022.09.16 15:00
-
지구를 지키는 완벽한 '속임수', 대체육 이야기 [긱스]
... 긱스(Geeks)를 통해 자세히 설명합니다. ‘트롱프뢰유(trompe-l'oeil)’는 눈속임 그림을 일컫는 프랑스어입니다. 너무 생생하게 묘사돼 마치 실물을 보는듯한 착각을 일으키는 그림을 말하죠. 이 단어는 요리에서도 종종 사용됩니다. 과학적인 조리법을 활용해 식재료에 다양한 변화를 주는 ‘분자미식학’의 주요 기법의 하나입니다. 트롱프뢰유가 적용된 대표적인 음식이 ‘가짜캐비어’입니다. 겉으로 보기에는 ...
한국경제 | 2022.08.22 17:59
-
판 커지는 대체육 시장…'식물성 고기' 이어 '배양육' 개발 경쟁
...squo;oeil)’는 너무 생생하게 묘사돼 마치 실물을 보는 듯한 착각을 일으키는 그림을 말한다. 요리에서도 사용되는데 과학적인 조리법을 활용하는 ‘분자미식학’의 주요 기법 중 하나다. 대표적인 ... 식감을 흉내 낸 음식이다. 대체육 기술은 현재 진행 중인 거대한 트롱프뢰유 프로젝트라고 할 수 있다. 단순히 요리 차원이 아니라 기존 축산업 문제를 해결하기 위해 진짜 같은 고기를 만들어내는 기술이다. 대체육의 종류는 크게 식물성 ...
한국경제 | 2022.08.15 15:24
-
[강홍민 기자의 직업의 세계] "고기·우유 대체할 미래 먹거리 만들죠"
... 나오면 데이터 분석을 통해 원료를 파악하는 작업을 거칩니다. 예를 들어 우유라고 하면 우유를 구성하는 영양 성분을 분자 수준까지 파악하죠. 우유엔 단백질, 지방, 당이 있는데, 단백질도 어떠한 아미노산으로 구성됐는지, 지방은 탄소수가 ... 생각해요. 연구자의 경험을 어떻게 응용해 제품으로 만들 수 있을까 하는 고민을 끊임없이 해야 하거든요. 저는 요리 프로그램을 자주 보면서 몰랐던 정보들을 하나씩 알아갈 때가 많아요.” 식품 개발 99%는 실패... ...
한국경제 | 2022.06.29 15:10
-
직업 위해서라면 혐오음식도…비위(脾胃) 좋아야 할 수 있는 新미래 직업 [강홍민의 굿잡]
... 데이터 분석을 통해 원료를 파악하는 작업을 거칩니다. 예를 들어. 우유라고 가정한다면 우유를 구성하는 영양성분을 분자수준까지 파악하죠. 큰 맥락으로 우유엔 단백질, 지방, 당으로 구분되지만 데이터 기술이 적용되면 단백질에서도 어떠한 ... 생각해요. 연구자의 경험을 어떻게 응용해 제품으로 만들 수 있을까라는 고민을 끊임없이 해야 하거든요. 개인적으론 요리 프로그램을 자주 보면서 제가 몰랐던 정보들을 하나씩 알아갈 때 놀라곤 하죠.” “연구과정의 ...
한국경제 | 2022.06.27 11:19 | 강홍민
-
JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 더 라운지, 야외 가든 공간 '더 데크' 오픈
... 향긋하고 은근한 풍미의 세이보리 메뉴가 함께 제공되어 이국적인 비주얼과 함께 맛의 조화를 완성한다. 오징어 먹물 브리오슈 위에 다진 소고기와 토마토 콩소메 젤리로 가니시한 소고기 타르타르, 감자 속에 트러플 매쉬드 포테이토와 분자요리로 만든 망고 캐비어가 감자&망고 캐비어 등 포함 셰프의 디테일한 레시피가 돋보이는 세이보리 메뉴 4종이 제공된다. 애프터눈 티 세트를 완성하는 티는 프랑스 명품 티 다만 프레르 티 셀렉션 10종 중 택 1 가능하며, 커피로도 선택 ...
한국경제TV | 2022.05.24 14:11
