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... 이곳에서 자랑하는 요리는 "토담골정식"과 이대표가 직접 개발한 "돌솥콩비지" "꽁보리열무비빔밥" 등. 1인분에 2만원인 "토담골정식"에는 조기구이 불고기 동태전 호박전 된장찌개 북어찜 잡채 더덕무침등 주요리와 호박잎 취나물등 쌈이 나오고 계절에 따라 10여가지의 산나물 밑반찬이 더해진다. 쌈장은 재래식 조선된장에 감자 파 청양고추등을 썰어넣고 끓이는데 얼큰하면서도 고소한 맛이 일품. "돌솥콩비지"(8,000원)는 국산콩을 맷돌에 갈아 곱게 걸러낸 콩비지에 ...

한국경제 | 1996.08.09 00:00

건강한 낯빛으로 저녁이 찾아오면 나는 내 먹던 상추쌈과 아직 뚜껑 열지 않은 한 그릇 더운 밥 그에게 밀어 주리 우엉잎을 스치고 온 바람에 손 씻고 정구지 다발에 머리 빗은 향긋한 저녁이 찾아오면 나는 오래 잊고 지내던 옛날 노래 한구절 악보 없어도 서툴지 않게 그와 함께 부르리 물풀레 잎새에 내린 별빛이면 불 켜지 않아도 그의 희게 웃는 입모습과 훨씬 크고 넓어진 가슴팍 흠뻑 보이리 5월이 지나는 길 가 징검다리 건너 밀...

한국경제 | 1996.08.05 00:00

... 2만원.보통 1만5,000원)은 양지머리 우설(혀) 사태살 힘줄 등 4종류에 밤 대추 인삼 더덕 팽이버섯 무순 마늘 잣 등 10여가지 재료로 만든 양념이 곁들여진다. 또 굴 대추 배 통깨 오징어 등이 들어간 보쌈속과 배추가 쌈으로 나온다. 약한 불에 데워먹기 때문에 부드럽고 굳지 않는 것이 특징. 이외에 버섯 당근 돌미나리 도라지 콩나물 참깨 은행등 30여가지의 재료를 사용한 "돌솥비빔밥"(5,000원), 소꼬리 4토막에 인삼 마늘 대추 잣 밤 등을 ...

한국경제 | 1996.07.12 00:00

... 속에서 향토요리를 맛볼 수 있는 곳이다. 이곳의 대표요리는 "싸릿골정식" "돌순두부" "해물파전" 등. 1인분에 2만원인 "싸릿골정식"은 국 잡곡밥 등과 20여가지의 밑반찬이 소담스레 오른다. 팽이버섯지짐 북어찜 돼지고기보쌈 불고기 생선구이 두부튀김의 기본식단에 강릉에서 가져온 도토리묵, 된장에 담근 콩잎 등 시골에서나 맛볼수 있는 토속적인 찬과 배추 상추 치커리 미역 양배추 취나물 등 쌈이 함께 나온다. 계절에 따라 오징어 아가미 명란젓 등 ...

한국경제 | 1996.06.30 00:00

... "옛날집정식". 1인분에 3만원인 "옛날집정식A"에는 돌솥밥과 초당두부 옹심이 감자부침 갈비구이 도토리부침 간장게장 홍어찜 등이 오른다. 여기에 도라지 더덕 두릅 취나물 쑥등 산나물반찬과 구멍뚫린 소미역 호박잎 곰취 개두릅등 쌈이 따라나온다. 설악산 오색약수로 짓는 돌솥밥은 밤 대추 인삼 은행등을 넣고 약간 눌어붙을 때까지 뜸을 들인다. 은은한 청록색이 도는데 고소하고 소화가 잘 된다. 강릉 북쪽 초당에서 퍼올린 바닷물을 간수로 사용한 초당두부는 ...

한국경제 | 1996.04.07 00:00

서울강남구역삼동 역삼종합시장옆에 있는 "대모산쌈밥"(대표 황광석, 508-5319)은 신선한 채소및 나물을 통해 봄내음에 흠뻑 취할수 있는 곳이다. 이곳의 대표적인 요리는 "대패정식"과 "쌈밥". 1인분에 5,000원인 "쌈밥"에는 상추 치커리 적치커리 참나물 양배추 깻잎 신선초 풋고추 케일 파 열무등 10여가지의 채소가 쌈용으로 나온다. 봄과 여름에는 곰취 배추 달래 호박잎등이 추가된다. 푸른채소와 불그스름한 삼겹살의 색채대비가 식욕을 ...

한국경제 | 1996.03.10 00:00

... 강남구 서초동에 있는 산채음식전문점 "산장"(대표 한영모, 583-6136)은 그윽한 산의 정취와 함께 신선한 무공해 요리를 선보이고 있다. 이곳의 대표요리는 산나물정식과 오리탕. 1인분에 1만5,000원인 산나물정식에는 쌈용으로 취나물 치커리 두릅 등이 오르고 취나물 고사리 산초장아찌 도라지무침 버섯볶음 더덕구이 엄나물 등 갖가지 산나물이 소담스레 차려진다. 여기에 표고버섯을 넣어 구수하게 끓인 된장찌개와 직접 만든 도토리묵무침, 잡곡밥이 ...

한국경제 | 1996.02.04 00:00

궁중요리를 비롯한 전통한정식의 특징은 뭐니뭐니 해도 정성과 품격. 92년 서울삼성동에 문을 연 "한미리"(대표 이창숙.556-4834)는 이런 특성을 잘살린 전통음식점이다. 인테리어에 신경을 써 한국의 전통적인 분위기가 물씬 풍기는 데다 음식 또한 하나하나 전통그릇에 담겨져 은은한 멋을 풍긴다. 이곳에서 가장 자랑하는 음식은 궁중정식. 호박죽 물김치 해파리냉채 모둠야채등이 입맛을 돋구기 위한 애피타이저로 나오며 계절에 따라 굴무침 ...

한국경제 | 1996.01.28 00:00

호영진 노씨 비자금을 놓고 온 나라가 한달여 난리를 치르는 사이 불과 넉달전 일어난 삼풍백화점 붕괴사건은 국민의 뇌리에서 망각의 미로에 들어섰다. 더욱 1년전 성수대교참사는 언제 그런 일이 있었던가, 빛바랜 흑백사진이 됐다. 건망증이 한국인의 전유물은 아니다. 또 쓰레기의 부패같은 그런 망각작용이 있음으로 해서 인간은 과거를 잊고 오늘에 열중할수 있다. 일본속담에 "추문은 두달반 넘지 않는다"는 것이 있다. 모두를 얼른 잊자는 ...

한국경제 | 1995.11.19 00:00

인천시 남구 도화동 기계공단내에 위치한 미주제강. 자재를 실은 트럭들은 활짝 열린 공장문을 분주하게 나서고 지게차들이 쉴새없이 철강제품들을 쌓아 올린다. 마당에 쌓인 제품과 생산설비, 운반용 크레인등 모든 것이 철강일색이다. 심지어 사무실 복도와 계단도 철판으로 짜맞췄다. 공장 여기저기에 플래카드들이 많이 부착돼 있다. "원가로 기술로 이기자" "꿈이 있는 미주가족" "발전하는 미주, 꿈과 희망이 있는 미주". 플래카드의 구호처럼...

한국경제 | 1995.08.29 00:00