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... 시작했다. 콩을 사용하지 않고 당근과 흰 강낭콩을 사용해 달걀의 부드럽고 말랑말랑한 식감을 재현했다. J-오일밀즈는 제과에서 빼놓을 수 없는 달걀 흰자위 가열 변성(열을 가하면 변하는 성질)을 재현하기 위해 식물성 달걀 믹스를 개발했다. ... 있다. 재료에 고기를 사용하지 않는 콩 비프를 실용화하는 등 앞으로도 식물성 단백질 이용을 확대할 계획이다. 식품업계는 식료품 생산에 따른 환경부하와 최근 가속화되는 음식의 다양성, 세계 정세에 따른 원료 시장 변화에 대한 위기 의식이 ...

한국경제 | 2023.08.07 06:00 | 장승규

... 배스킨라빈스를 추격하던 롯데웰푸드의 ‘나뚜루’ 매장 수는 2021년 51개에서 지난해 36개로 줄었다. 해태제과가 이탈리아 본사를 인수해 들여온 젤라토 브랜드 ‘빨라쪼델프레도’는 매장 수 30여 개, 세계적 아이스크림 브랜드 ‘하겐다즈’는 10개 안팎에 그친다. 빙과업계 관계자는 “아이스크림·빙과는 최대 구매층인 아동·청소년 수가 지속해서 감소하는 데다 디저트 ...

한국경제 | 2023.08.02 17:52 | 하수정

... 배스킨라빈스를 추격하던 롯데웰푸드 '나뚜루'는 2021년 51개에서 지난해 36개로 매장 수가 줄었다. 해태제과가 이탈리아 본사를 인수해 들여온 젤라또 브랜드인 '빨라쪼 델 프레도'는 30여개, 세계적인 아이스크림 ... 까지 늘리며 성장하고 있고 남양유업이 운영하는 '백미당'이 70여개의 매장을 유지하고 있다. 빙과업계 관계자는 "아이스크림·빙과는 최대 구매층인 아동·청소년 수가 지속 감소하는 데다 ...

한국경제 | 2023.08.02 16:05 | 하수정

... ♣홈페이지 문의 ☎ 골드스탁론 문의전화 : 1522-1115 ◆ 수수료가 전혀 없는 월 0.5%대 업계 최저수준 금리 ◆ 한종목 100% 집중투자, 자기자본 포함 최대 4배까지 투자 가능 ◆ ETF를 포함한 1500여 종목 매매 가능 ◆ 매수불가 종목 전 종목 매수 상담 가능 ◆ 주식 매도 없이 쓰던 계좌 그대로 신용/미수 상환 대환대출 에코프로 크라운제과 제이시스메디칼 성광벤드 CJ ENM 본 글은 투자 참고용입니다.

한국경제 | 2023.07.25 11:40

우유업계는 2020년 코로나19 발생 이후 사료값·인건비 급등을 명분으로 내세운 낙농가의 강도 높은 원유값 인상 압박에 골머리를 앓아왔다. 올해도 지난달 9일부터 한 달 이상 “원유값을 대폭 올려야 한다”고 ... 시대’가 도래할 것이란 관측이 많다. 하지만 올해는 물가 인상을 최대한 억제하려는 정부 방침에 따라 우유업계의 제품 가격 인상이 불투명한 상황이다. 정부가 국제 밀가루 가격 인하를 이유로 라면·제과·제분업체에 ...

한국경제 | 2023.07.18 18:07 | 양지윤

정부의 전방위 압박 속 유업계에서도 제품 가격 인하 결정이 나왔다. 매일유업은 다음달부터 컵커피 제품 가격을 내리기로 했다. 17일 유통업계에 따르면 매일유업은 컵커피 제품 14종의 가격을 다음달 1일부로 100∼200원 ... 결정했다"고 말했다. 앞서 정부의 가격 인하 권고에 따라 식품기업들은 제품 가격을 인하해왔다. 라면, 제과, 제빵 기업들이 잇따라 일부 제품 가격을 낮춘 데 이어 유업계에서도 가격 인하 결정이 나온 것이다. 다만 올해 사실상 ...

한국경제 | 2023.07.17 17:03 | 오정민

... 유발할 가능성이 있으니 아스파탐 섭취에 주의가 필요하다고 경고한 건데, 설탕 대체 감미료로 아스파탐 사용하는 식품업계는 대체 원료 찾기에 분주한 모습입니다. 이 내용 산업2부 유오성 기자와 이야기 나눠보겠습니다. 유 기자, 세계보건기구, ... 대체할 다른 대체당을 찾겠다는 건데요. 국내 식약처는 22종의 인공감미료를 지정하고 있습니다. 오리온이나 크라운제과, 빙그레 등 국내 식품회사들은 사용하던 아스파탐을 끊고, 다른 대체 원료를 쓰겠다는 입장입니다. 아스파탐이 안전하다고는 ...

한국경제TV | 2023.07.14 18:34

...)가 지정하는 ‘발암가능물질’ 리스트에 최종 이름을 올렸다. 하지만 식품·유통업계가 초긴장 상태로 주목한 식품첨가물전문가위원회(JECFA)의 하루 섭취 허용량 기준은 ‘현상 유지’로 ... 식품의약품안전처는 국내에서 아스파탐 섭취 허용치를 조정하지 않기로 했다. 아스파탐이 들어가는 다이어트 음료, 막걸리, 제과, 의약품 등에 별도의 조처를 내리지 않을 것으로 예상된다. 식약처에 따르면 2019년 조사한 우리나라 국민의 아스파탐 ...

한국경제 | 2023.07.14 18:07 | 하수정/노유정

지난 보름간 식품·유통업계를 발칵 뒤집어 놓은 아스파탐의 유해성 논란이 세계보건기구(WHO)와 WHO 및 유엔식량농업기구(FAO) 산하 식품첨가물전문가위원회(JECFA)의 발표로 일단락됐다. ‘발암 가능 ... 발표에도 불구하고 아스파탐 ‘손절’ 기조를 이어가기로 한 기업도 많다. 오리온과 크라운 등 제과 업체들은 일부 스낵에 들어간 아스파탐을 대신할 감미료 개발에 들어가 수개월 내에 새 제품을 내놓을 예정이다. 이마트, ...

한국경제 | 2023.07.14 18:07 | 하수정/양지윤

... 아스파탐이 결국 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 지정하는 발암가능물질에 이름을 올렸다. 하지만 산업계가 주목했던 식품첨가물전문가위원회(JECFA)의 일일섭취허용량은 '현상 유지'로 결정되면서 후폭풍이 ... 있다"며 국내에서 별도로 아스파탐의 허용치를 조정하지 않기로 했다. 아스파탐이 들어가는 다이어트 음료, 막걸리, 제과, 의약품 등에 별도의 조치가 내려지지 않을 것으로 예상된다. 식약처에 따르면 2019년에 조사된 우리나라 국민의 ...

한국경제 | 2023.07.14 15:58 | 하수정/양지윤