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... 넣으려면 이때 같이 넣고 끓인다) 3.밥을 넣고 끓인다. 4.콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 저어준다(쌀로 만든 죽이 아니므로 가끔 눌어붙지 않게 젓는다) 5.뚝배기에 옮겨 닫고 끓이다가 고추 썬 것과 계란 하나를 넣고 깨소금과 참기름을 뿌린다. *풋고추대신 꽈리 고추를 넣으면 색깔이 예쁘고 더 매콤한 맛이 난다 *소금으로 간을 해야 한다. ---------------------------------------------------------...

한국경제 | 1999.03.05 00:00

... 삼색(푸른색 갈색 흰색)을 갖추는 것이 기본. 푸른색나물로는 시금치나 쑥갓을 준비하면 되고 갈색나물로는 고사리 또는 고비나물등이 적당하다. 흰색은 무나물이나 숙주나물을 마련한다. 나물은 마늘이나 파를 넣지 않고 참기름과 깨소금만으로 간을 한다. 다섯째, 즉 제주의 맨앞줄에는 과일을 놓는다. 보통 과일은 대추 감 밤 세가지를 기본으로 한다. 종류는 홀수로 하고 씨가 큰 복숭아는 놓지 않는다. 보통 홍동백서라 하여 대추 감 사과등 붉은 과일을 동쪽에 밤, ...

한국경제 | 1998.10.02 00:00

... 넷째줄에는 왼쪽에 포를 놓고 오른쪽에는 건더기만 건진 식혜를 올린다. 포는 북어포 오징어포 육포 문어포중 한가지를 올린다. 포와 식혜사이에는 청장(간장) 나물 침채(나박김치)를 놓는다. 나물은 마늘이나 파를 넣지 않고 참기름과 깨소금만으로 간을 한다. 다섯째 제주의 맨앞줄에는 과일을 놓는다. 과일은 대추 감 밤 세가지가 기본이다. 종류는 홀수로 하고 씨가 큰 복숭아는 놓지 않는다. 보통 홍동백서라 하여 대추 감 사과등 붉은 과일을 동쪽에 묀 배처럼 흰 과일을 ...

한국경제 | 1998.01.23 00:00

... 일가친척들.맛있는 별미와 함께 하면 정겨움도 더해지지 않을까. 월과채 재료 =애호박1개 쇠고기(우둔)1백g 표고버섯5개 느타리버섯3개 찹쌀가루 1/2컵 물 1/4컵 계란2개 식용유 약간 양념(다진파1큰술 다진마늘 1/2큰술 진간장1큰술 깨소금1작은술 후춧가루 1/4작은술 참기름1큰술) 만드는 법 =1) 애호박� 1) 애호박은 곱게 채썰어 소금에 살짝 절인후 물기를 꼭짠다. 기름에 살짝 볶은다음 그릇에 펼쳐 식힌다. 2) 쇠고기는 곱게 다져 양념해 볶아낸다. ...

한국경제 | 1998.01.23 00:00

... 고구마녹말과 고구마 썰은 것, 삶은 팥을 섞어서 김이 오른 찜통에 젖은 베보자기를 깔고 40분간 찐다. [[ 망석떡(빙떡) ]] 재료 = 메밀가루 3컵, 무 2백g, 양념(다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술, 소금 약간), 식용유, 초간장(간장 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 약간) 만드는 법 = 1.메밀가루에 소금을 약간 넣고 묽게 반죽한다. 2.무는 5cm 정도의 길이로 가늘게 채썰어 끓는 물에 살짝 데친 다음 물기를 ...

한국경제 | 1997.10.24 00:00

... 정착되었던 것이다. "시의전서"에는 날쇠고기 요리들 가운데 가장 선호되어온 육회의 전통적 조리법이 기술되어 있다. "기름기 없는 연한 쇠고기의 살을 얇게 저며 술에 담가 핏기를 빼고 가늘게 채썬다. 파와 마늘을 다져 후추가루 깨소금 잣가루를 많이 섞는다. 초고추장은 후추나 꿀을 섞어 식성대로 만든다" 그처럼 먹음직스럽던 육회도 근년에 소가 각종 병원균에 감염되었다는 판정이 심상찮게 나오면서 그 자취를 감출지경에 이르렀다. 거기에 수입 쇠고기가 범람하면서 ...

한국경제 | 1997.10.05 00:00

... 2.더덕에 찹쌀가루를 골고루 묻히고 1백60도 식용유에 튀겨낸후 설탕이나 꿀을 바른다. *통도라지나 수삼을 이용해도 좋다. 밤표고찜 재료 = 밤 10개 표고버섯 10장 쇠고기 2백g 양념장(간장, 소금, 마늘 다진 것, 후추, 깨소금, 참기름, 파 다진 것) 붉은고추 1개 녹말 조리법 1.밤은 중간크기로 준비해 속껍질까지 말끔히 벗겨 씻는다. 2.표고버섯은 지름이 4cm 정도 되는 것으로 준비해 물에 불려 기둥을 떼고 꼭짜서 양념장에 무친다. 3.쇠고기는 ...

한국경제 | 1997.09.12 00:00

... 알뜰주부의 살림지혜. 남은 음식을 재활용해 만들 수 있는 요리 몇가지를 알아보자. 잡채밀쌈 재료 =남은 잡채 적당량, 오미자가루 2큰술, 쑥가루 약간, 밀가루 1/2컵, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술. 조리법 1.오미자는 하루전쯤 불려 겹체에 받친다. 2.유리그릇에 밀가루와 물을 같은 양으로 넣고 소금을 약간 첨가, 풀어 놓는다. 3.2와 같은 방법으로 오미자 쑥가루를 넣은 물에 밀가루를 ...

한국경제 | 1997.09.12 00:00

... 놓는다. 나물은 숙채로 삼색(푸른색 갈색 흰색)을 갖춘다. 푸른색나물로는 시금치나 쑥갓, 갈색나물로는 고사리나 고비나물 등이 적당하다. 흰색은 무나물이나 숙주나물로 마련한다. 나물은 마늘이나 파를 넣지 않고 참기름과 깨소금만으로 간을 한다. 다섯째, 즉 제주의 맨앞줄에는 과일을 놓는다. 과일은 대추 감 밤 세가지를 기본으로 형편에 따라 배 포도 사과 호두 약과 등을 올릴 수 있다. 종류는 홀수로 하고 씨가 큰 복숭아는 놓지 않는다. 보통 ...

한국경제 | 1997.09.12 00:00

... 부담없이 먹을수 있다. 게를 고를땐 다리의 뿌리부분이 단단하고 들었을때 묵직한 것을 선택해야 한다. 제철을 맞은 꽃게를 이용해 별미식을 만들어보자. 재료 =꽃게 1마리, 달걀 1개, 붉은고추 1/2개, 다진파 1큰술, 깨소금 1작은술, 간장 1작은술, 참기름, 후추, 파슬리 약간. 만드는법 1> 꽃게는 싱싱한 것을 준비해 솔로 문질러 깨끗이 씻는다. 2> 딱지를 떼어내고 아가미와 모래주머니를 제거한후 살을 발라낸다. 3> 꽃게 몸체에 있는 살을 ...

한국경제 | 1997.06.13 00:00