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[ 도움말 = 호텔롯데 ''베네치아'' 최은호 조리장 ] 이탈리아 요리는 세계에서 가장 인기있고 손쉽게 접할 수 있는 요리중 하나다. 이탈리아 요리가 세계인의 입맛을 사로잡으면서 잘 발달할 수 있었던 것은 식재료가 갖고 있는 특성을 제대로 살려 슬기롭게 이용했기 때문이라는 게 전문가들의 공통된 의견이다. 여기에 이탈리아인 특유의 멋과 낭만, 그리고 전통이 조화롭게 가미된 것도 독특한 맛의 비결로 꼽히고 있다. 이탈리아 요리는 남부와 ...

한국경제 | 1999.10.22 00:00

... 1백여개 중계유선방송국과 제휴, 11월 1일부터 "드림패밀리"란 통합 인터넷 방송 서비스를 무료로 제공키로 했다고 22일 밝혔다. 이 회사 홈페이지(www.dreamline.co.kr)를 통해 운영되는 이 서비스는 음악 게임 요리 지역방송 등 11개 채널로 구성된다. 중계유선망과 광케이블망 등을 통해 최대 1Mbps의 속도로 운영되기 때문에 동영상 시청도 가능하다. 특히 MBC 프로덕션은 공중파와는 다른 인터넷 방송 전용 프로그램을 제작, 11월중 ...

한국경제 | 1999.10.22 00:00

종로구 소격동에 있는 아트선재센터 1층에 자리한 아르티시모(Artissimo)는 퓨전요리를 전문으로 하는 식당이다. 아르티시모는 이탈리아어로 "가장 예술적인"이란 뜻의 형용사. 이름처럼 품격높은 분위기에서 호텔급 수준의 요리를 내놓는다. 실내 흰색벽면의 그림 장식과 전통담벼락모양의 인테리어는 단정하면서도 우아하다. 서울힐튼호텔에서 근무했던 이종훈 주방장은 "동서양 혼합음식을 우리맛에 맞게 조리한다"고 말한다. 대표적 메뉴는 일종의 튀김만두인 ...

한국경제 | 1999.10.21 00:00

래디슨 서울 프라자는 일식당 고도부키에서 스태미나 음식으로 각광받고 있는 참복요리특선을 판매한다. 복껍질 무침, 복어양념튀김, 복어회, 복어냄비 등이 포함된 복요리코스는 17만원이다. 원하는 요리만 선택할 수 있도록 복생선회(10만원) 복냄비(6만원) 복튀김 (6만원) 복껍질무침(4만원)을 별도로 판매한다. (02)310-7343 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 10월 22일자 ).

한국경제 | 1999.10.21 00:00

신라호텔은 일식당 "아리아께"에서 일본의 베스트셀러 만화책인 미스터 초밥왕에 등장하는 요리들을 선보이는 행사를 30일까지 펼친다. 초밥왕에 등장하는 요리중 연어알과 연어초밥 고등어초밥 아보카도 된장초밥 참치배살구이초밥 새우와 닭튀김초밥 등 9가지를 선정해 신라호텔 초밥명인인 안효주 조리과장이 재현한다. 원작자인 다이스케 테라사와가 방한해 23일 요리교실에 참여하고 고객과 대화의 시간도 가질 예정이다. 가격 4만원. (02)2230-3356 ...

한국경제 | 1999.10.21 00:00

... 가마는 가스열로 데워지며 닭 오리 등 육류 고기는 가마에서 나오는 복사열로 구워진다. 고기가 속으로부터 겉으로 익혀지므로 육질이 고르고 맛도 쫄깃하다. 중금속과 세균을 없애고 냄새를 제거하는 효과도 있다. 가스 숯 장작 등으로 직접 굽는 것에 비해 연기가 나지 않고 요리시간도 절반 가량 줄어든다. 값은 3백70만원. 총판을 맡은 에이플러스에서 판매한다. (02)836-0560 ( 한 국 경 제 신 문 1999년 10월 21일자 ).

한국경제 | 1999.10.20 00:00

... 있다. 21세기형 주택은 중세의 성을 연상시키는 밀폐된 공간에 작은 정원이 딸린 형태가 주류로 자리잡을 것이라는게 건축가들의 전망이다. 적외선망원경과 도청 등으로부터 사생활을 보호받기 위해서다. 이들 주택은 각종 센서를 통한 자동요리, 온도와 습도조절, 잠금장치 등이 이뤄지는 스마트주택이다. 번성하는 코쿤 레포츠 20세기 한국인의 최대 레저가 집안 TV시청이었다면 뉴밀레니엄엔 주문형 비디오가 된다. 채널이 급증하면서 고객이 원하는 프로를 원하는 시간대에 ...

한국경제 | 1999.10.18 00:00

... 베이커리업체인 "르 꼬르동 블루"와 제휴, 지하1층 식품매장에 50평 규모의 직영 베이커리 코너를 최근 오픈했다. 1백4년 전통의 베이커리 교육기관으로도 유명한 르 꼬르동 블루는 영화 "사브리나"에서 오드리 햅번이 프랑스 요리를 배운 곳으로 잘 알려져 있다. 애경백화점에는 르 꼬르동 블루의 수석 제빵기술자가 파견돼 빵 만드는 과정을 총점검하고 있다. 애경 관계자는 개점후 하루평균 매출이 5백만~6백만원에 달하는 등 소비자들의 반응이 좋다며 내년에 ...

한국경제 | 1999.10.17 00:00

... 식이다. 또 밥이 주식이고 육식이 보편화되지 못한반면 다양한 생선 조리법을 자랑 한다. 모든 음식에 양념을 많이 하기보다는 자연 그대로의 형태를 보존하는 조리 문화도 일본 음식의 장점이다. 회(사시미), 구이(야끼모노), 국물요리(시루모노), 조림(니모노), 튀김 (아게모노), 찜(무시모노) 등 대표적인 일본 요리법들은 조리후에도 재료의 맛을 그대로 유지하고 있다. 힐튼호텔 정재천(일식당 겐지) 주방장은 일본 음식중 쌀쌀한 날씨에 생각 나는 냄비요리(나베모노)를 ...

한국경제 | 1999.10.15 00:00

... 냉장고안의 냄새를 제거할 때는 소독제로 닦은뒤 녹차 티백을 넣고 끓인 물에 행주를 적셔 꼼꼼하게 닦는다. 또 티백을 말려 신발안에 넣어 두거나 현관및 화장실에 두면 악취가 사라지고 은은한 녹차 향이 배어난다. 찻잎은 요리할 때도 요긴하게 쓸 수 있다. 돼지고기 쇠고기나 생선을 요리하기 전에 찻잎을 함께 넣어 두면 냄새가 없어져 맛있게 고기를 먹을 수 있다. 또한 요리하면서 손에 밴 냄새 역시 찻 잎으로 닦으면 말끔히 사라진다. ( 한 국 경 제 ...

한국경제 | 1999.10.15 00:00