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[창업 뉴 트렌드] 프리미엄 김밥 등 '한식의 진화' 이어질듯

... ‘새마을식당’ 대표가 출시한 ‘빽다방’이다. 강병오 중앙대 산업창업경영대학원 글로벌프랜차이즈학과장(창업학 박사)은 “5~6년 전만 해도 창업시장의 트렌드 주기가 3~4년이었는데, 최근에는 2년 이하로 짧아지는 경향을 보이고 있다”며 “불황일수록 업종을 선택할 때 안정성을 우선적으로 고려해야 한다”고 조언했다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.27 07:01 | 강창동

"외식창업, 10명 중 2~3명 생존…B급 입지서 수익 높이는 게 중요"

... 업종전환을 한 경우가 대다수라는 것이 그의 설명이다. 방 대표는 “최근에는 외식비를 줄이려는 고객들이 퇴근길에 집 앞에서 간단하게 한잔 하거나, 포장해가는 손님들이 늘고 있다”고 말했다. 방 대표는 부부가 운영해 높은 수익을 내도록 점포를 최적화하는 데 세심한 노력을 기울였다. 경기 부천시에서 식품공장을 운영, 직영 유통시스템을 마련해 제품 원가를 낮춘 것도 그 때문이다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.27 07:01 | 강창동

[주목! 이 점포] 베이글로 디저트·식사 '두 토끼'…"개점 두 달 월매출 3000만원대"

... 열을 이용해 생두를 골고루 볶기 때문에 커피 맛이 균일하고, 미디엄 로스팅으로 생두의 향과 맛을 자연스럽게 살리기 때문에 커피 마니아층도 제법 많다”고 그는 덧붙였다. 만드는 법도 간단하다. 베이글을 한 번 굽고, 크림치즈나 채소 등을 넣으면 완성된다. 조 점장은 메뉴 개발과 함께 지역 내 홍보를 적극적으로 해 가을부터는 월 매출을 4500만원까지 끌어올린다는 목표를 세웠다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.27 07:00 | 강창동

[5일장으로 되살아난 골목시장] 평택 송북시장 속 '추억을 파는 5일장'…서울서도 찾아 손님 두 배로

... 하는 방안을 강구 중”이라며 “지금은 정육점이 흩어져 있지만 오는 10월 아케이드 공사가 완료돼 정육점이 밀집된 한우특화거리가 조성되면 송북시장의 랜드마크가 될 것”이라고 말했다. 그는 “신선식품 저장창고를 보유하면 산지 직거래와 숙성 판매가 가능해져 일반 고깃집들이 따라오기 힘든 품질과 가격 경쟁력을 갖추게 될 것”이라고 했다. 평택=강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.24 21:51 | 강창동

[5일장으로 되살아난 골목시장] 50년 맛집 영양 칼국수·미군들도 반한 송탄붕어빵

... 당긴다. 여름철인 6~8월에는 가게 문을 열지 않는다. 좁은 가게 안에서 붕어빵을 만들 때 발생하는 뜨거운 열기를 감당하기 힘들다는 이유에서다. 가게 문을 여는 9월부터는 매장 바깥에서 번호표를 받아 빵을 사 갈 정도로 만만찮은 인기를 얻고 있다. 인근 미군부대 단골고객도 많다. 귀국한 뒤 미국으로 붕어빵 재료를 보내달라는 간청을 담은 편지를 보내는 미군이 있을 만큼 마니아층이 두텁다. 평택=강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.24 21:51 | 강창동

평택 송북시장 되살린 '추억의 5일장' 마케팅

... 5일장을 연다. 시장 내 점포들은 5일장이 서는 날에 할인행사를 집중하고 캐리커처 그려주기, 머그잔 선물 등 다양한 이벤트를 마련하고 있다. 이런 노력은 실적으로 이어지고 있다. 5일장이 열리는 날 방문객은 2000여명으로 평일의 2배에 이른다. 원철재 송북시장 상인회장은 “5일장 효과가 상설 점포들의 매출 증가로 이어지는 선순환 구조가 이뤄지고 있다”고 말했다. 평택=강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.24 21:06 | 강창동

[주목! 이 점포] 삼겹살·감자탕 무한리필 서비스로 월 매출 7500만원

... 엿보이는 대목이다. 주력 메뉴와 밑반찬 3~4가지만 차려놓으면 손님들이 직접 셀프바에서 갖다 먹게 했다. 고기도 한번 익혀 나가기 때문에 서빙이나 기름때 제거로 인한 인력을 줄일 수 있다. 두 번째는 맛이다. 선 점장은 원래 조리사 출신이다. 그래서 음식이라는 기본에 충실하면 손님은 자연스럽게 따라온다는 것이 그의 철학이다. 번거롭더라도 매장에서 매일 육수를 끓이고 고기를 삶아내는 이유다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.20 07:00 | 강창동

[창업 뉴 트렌드] 점주 맘대로…'자율 프랜차이즈' 아시나요

... 썬마트, IGA마트 등 10여개 브랜드가 자율형 프랜차이즈 소매점에 해당한다. 추광식 썬마트 대표(49)는 “썬마트는 똑같은 간판을 쓰고 상품 공급을 본사에서 제공받을 뿐 점주 재량껏 사업을 펼쳐나갈 수 있는 자율형 슈퍼마켓”이라며 “본사에서 공급하는 가격이 대형마트 수준으로 저렴해 개인이 구매하는 것보다 훨씬 유리하고 상품구색도 다양하다”고 말했다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.20 07:00 | 강창동

"후레시 한솥프로젝트로 해외공략…2030년까지 매장 2만개 열겠다"

... 규모의 점포를 얻어 ‘한솥도시락’ 간판을 내걸었다. 테이크아웃 전용 도시락매장이란 차별화된 콘셉트가 먹히면서 초기부터 큰 반향을 불러 일으켰다. 22년이 지난 지금 전국에 670여개의 점포가 운영되고 있다. 올해 예상매출액은 1000억원. 이 회장의 경영철학은 창업 초기나 지금이나 한결같다. ‘따끈한 도시락으로 지역사회에 공헌한다’는 기업이념이다. 강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.20 07:00 | 강창동

지역기업 24곳과 상생…활기찾은 대전 한민시장

... 쇼핑백, 쇼핑카트, 홍보용 부채 제작 등을 지원하고 있다. 대한지적공사 대전지사, 가스안전공사 충청지역본부, 새마을금고 등 주변 기업 직원들은 매월 ‘전통시장 쇼핑데이’를 정해 시장을 찾고 있다. 김용길 한민시장 상인회장은 “협약을 맺은 기업 직원들이 시장 맛집에서 부서 회식 등을 하면서 소비자의 발길을 모으는 역할을 하고 있다”고 말했다. 대전=강창동 유통전문기자 cdkang@hankyung.com

한국경제 | 2015.07.18 03:48 | 강창동