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미국 스테이크전문 레스토랑체인인 "아웃백 스테이크하우스"가 내년 4월 서 울 등촌동에 공항점을 열고 국내외식시장에 진출한다. 아웃백 스테이크하우스의 국내 프랜차이즈사업을 전개할 (주)그레이트필드 는 최근 미국 본사와 로열티 4%를 지불하는 조건으로 프랜차이즈사업권계약 을 맺고 1차로 내년에 2개점을 낼 계획이라고 13일 밝혔다. 그레이트필드는 98년부터 해마다 3개점을 낼 계획이다. 그레이트필드는 주로 강남등 도심상권이 아닌 주변외곽지역에 ...

한국경제 | 1996.10.13 00:00

... 미국 농무부(USDA)가 선정한 최우수등급을 사용하고 바다가재도 일반 음식점에서 흔히 쓰는 동남아산이 아니라 호주산을 고집하고 있다. 따라서 달팽이요리 에피타이저에 생선 그라당, 호주산 바다가재를 곁들인 샤또브리앙(안심스테이크)이 메인메뉴인 A코스가 5만원정도로 가격은 그리 싼편은 아니다. "인 마이 메모리"는 고객을 위해 물 한방울에도 신경을 쓰는 곳이다. 180m 암반밑의 북악산 물줄기에서 끌어올린 지하수를 정수탑으로 다시 걸러내 제공하고 있어 ...

한국경제 | 1996.10.07 00:00

미국의 고급 스테이크전문레스토랑들이 몰려온다. 22일 업계에 따르면 동양제과 (주)그레이트필드 코코스등은 최근 인기를 끌 고 있는 패밀리레스토랑보다 가격 분위기면에서 한수위인 스테이크전문레스 토랑의 도입을 미국으로부터 추진중이다. 베니건스를 운영중인 동양제과는 미국 레스토랑체인업계 10위권인 메트로미 디어그룹의 스테이크하우스체인 "스테이크&에일"을 도입키로 했다. 이 회사는 앞으로 본사측과 브랜드사용기간 로열티 교육 및 지원내용 등에 ...

한국경제 | 1996.09.22 00:00

... 임대비를 제외한 투자비용이 3천만원 수준에 불과하다. 대형치킨점에 비해 손색이 없는 다양한 치킨메뉴와 저렴한 투자비용탓에 사업시작 1년도 채되지않아 전국에 걸친 체인점수가 무려 2백개로 늘어났다. 비비큐는 스모그치킨 스테이크 햄버거 후라이드치킨 양념치킨 디저트 등 다양한 메뉴로 고객 입맛을 만족시키고 있다. 이밖에 팥빙수 단팥죽 아이스크림 등 계절상품도 마련해 기존의 치킨점과 차별화를 시도했다. 특히 전화주문도 가능해 가사일이 바쁜 주부들로부터 큰 ...

한국경제 | 1996.09.18 00:00

... 새로운 경험이다. 식사후 나오는 레몬이 들어 있는 접싯물을 마시는 물로 착각하지만 않으면 마지막까지 품격있게(?) 식사를 마칠 수 있다. 손으로 들고 먹기때문에 접싯물로 손을 씻으라는 얘기다. 립스요리외에 립스절반에 바비큐치킨 스테이크 바다가재 연어 흰살생선 가리비 새우꼬치 중 하나를 선택해 먹을 수 있는 콤비네이션메뉴도 토니로마스의 특징이다. 점심시간에는 바비큐립스를 6,000원 깎아 1만1,900원에 판매하고 있어 주머니사정이 그리 넉넉하지 않은 직장인들에게도 ...

한국경제 | 1996.09.13 00:00

... 고온증기로 쪄낸후 망치로 껍찔을 깨뜨려 속살만 빼먹는다. 새콤달콤한 소스는 마늘 생강 파 중국차 식초 오렌지 등 13가지 재료를 우려내 우리 입맛에 알맞다. 킹크랩은 30~40cm의 긴다리를 반으로 켜서 찜 버터구이 칠리구이 스테이크 등 주문하는 형태로 요리해준다. 찜할 때 호프씨와 중국차를 넣어 느끼한 맛과 비린내를 제거한다. 버지니아크랩프라이드는 냉장한 게를 해동시켜 물기를 제거한후 스테이크 튀김 등으로 요리한다. 껍질을 갓 벗은 게를 사용해 씹히는 맛이 ...

한국경제 | 1996.08.30 00:00

... 집중하는 동안 지방 외식시장을 선점하겠다는 전략이다. 이에 따라 체인 브랜드점의 올 연간 매출은 1조원에 달해 국내 외식시장 성장의 견인차가 될 것으로 업계는 내다보고 있다. 이밖에도 패밀리레스토랑 외식분야도 캐주얼다이닝 스테이크하우스 고급 디너하우스등 다양한 컨셉으로 분화하는등 시장규모가 크게 확대되고 있다. "문화의 용광로"인 미국의 레스토랑뿐 아니라 이탈리아 스위스 영국풍 레스토랑도 문을 열 예정이다. 한국외식산업연구소 박기용 연구원은 "외식업이 ...

한국경제 | 1996.08.16 00:00

... 50여대를 수용할수 있다. 영업시간은 오전11시~밤12시까지이며 연중무휴다. 논현점과 김포점을 뺀 나머지 점포들은 평일에 예약을 받고 있다. 맛과 노하우 스카이락은 "한국적인 양식요리"를 개발한다는 방침이다. 이를 위해 햄버그스테이크등 주요 메뉴에 간장과 마늘맛을 가미, 우리 입맛에 맞는 음식을 만들고 있다. 스카이락은 제일제당의 식품제조 노하우를 십분 활용, 메뉴의 연구개발과 품질관리에서 앞서가고 있다. 또 각종 식자재를 센트럴키친에서 일괄구매한후 1차가공해 ...

한국경제 | 1996.08.09 00:00

부엌가구업체 한샘(대표 최양하)의 시공팀에 근무하는 20여명의 직원은 최근 특급호텔인 신라호텔에서 와인 바닷가재수프 농어구이 안심스테이크로 이어지는 풀코스 프랑스요리를 즐겼다. 그들은 요리를 즐기면서 종업원들의 정중한 예절을 눈여겨 봤다. 단정한 복장과 부드러운 말씨 깊숙이 고개숙여하는 정중한 인사등. 이들의 호텔식사는 회사측이 하반기에 도입한 예절교육의 일환이다. 한샘은 고객에게 최고의 서비스로 하반기 경영의 승부를 걸기로 하고 이 ...

한국경제 | 1996.07.23 00:00

... 양파 양송이버섯 피망등 야채를 볶은 뒤 토마토 소스와 파스타를 넣어 끓여낸다. 육류로는 마늘과 라임향을 가미한 "양갈비구이"(2만원), 표고버섯과 치즈로 맛낸 "닭가슴살요리"(1만6,500원), 토마토 앤초비 올리브등을 곁들인 "안심스테이크"(2만1,000원)등이 있다. 생선요리는 "왕새우요리"(2만1,000원)와 "연어요리"(1만9,000원)가 대표 메뉴. 인테리어와 외부를 직접 꾸몄다는 허대표는 "정원에 가득한 꽃과 나무가 아까와 레스토랑을 열게 됐다"며 ...

한국경제 | 1996.07.19 00:00