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... 말하기 시작한다. 그러니 미서기문을 밀어내는 힘이 어느 정도가 되어야 적당할지 고민이 필요했다. 그는 이곳에서 커피를 마시는 일이 결코 가볍지 않기를 바랐다. 하지만 그 일이 또 너무 무겁게 느껴지지는 않았으면 좋겠다고도 생각했다. ... 남짓의 공간은 가장 너른 공간이 됐다. 이 격자무늬 벽은 수납장의 역할을 대신하기도 한다. 격자의 너비와 높이를 원두를 소분해 놓은 샬레와 원두 패키지를 두기에 알맞은 크기로 설계했기 때문이다. 이외에 그가 매일 가지고 다니는 가방과 ...

한국경제 | 2024.01.08 10:37 | 조원진

... 스토리텔링 결합해 해외 판로 개척 경남 진주를 상징할 수 있는 향토 관광 상품으로 2022년 출시된 진주 실크커피가 대만 수출까지 해내며 꾸준히 성장하고 있다. 이 커피를 개발한 실크업체 순실크는 진주실크를 기반으로 한 스토리텔링과 ... 것이다. 원재료에 누에 분말 단백질을 넣어 탄맛, 쓴맛이 적고 풍미가 뛰어난 특징이 있다. 실크 단백질 성분이 원두를 감싸는 코팅 효과 덕분에 공기, 수분, 햇빛에 강해 본연의 향과 맛을 오래도록 지속시키는 효과도 있다. 여기에 ...

한국경제 | 2024.01.06 07:11 | YONHAP

... 있습니다.” - 주로 사용하는 지속가능한 원재료는 무엇인가요. “집중적으로 관리하는 원재료는 팜유, 커피 원두와 바닐라 빈입니다. 생산 과정의 환경영향뿐만 아니라 인권과 노동 이슈에 민감한 원료들이죠. 특히 식물성기름인 ... 적다는 평가를 받습니다. 동시에 식료품 부산물도 줄일 수 있어 자원순환과 환경보호에 도움이 됩니다. 아이스크림이나 커피를 만드는 과정에서 발생하는 찌꺼기를 지렁이 사료로 활용하거나 보일러 연료로 활용하는 사업도 진행 중입니다.” ...

한국경제 | 2024.01.05 06:00 | 이승균

... 분야별 전문가와의 ‘맛남(맛있는 만남)’을 추진한다는 게 CU 측 설명이다. 첫 프로젝트는 국내 1세대 바리스타로 알려진 박이추 명장이다. 1988년 이후 원두커피만을 연구해온 박 명장은 국내 원두커피 문화의 선구자로 유명하다. CU는 박 명장과 원두 조달부터 블렌딩, 로스팅까지 협업해 자체 원두커피 브랜드 ‘get커피’의 품질을 업그레이드할 계획이다. CU는 다음달 중식 대가 여경옥 셰프와 함께 마라를 ...

한국경제 | 2024.01.01 18:52 | 한경제

"분야별 전문가와 협업 제품 순차로 선보여" 편의점 CU는 자체 즉석 원두커피 브랜드 '겟(get) 커피' 품질 향상을 위해 '대한민국 1세대 바리스타'인 박이추 명장과 협업한다고 1일 밝혔다. 1988년부터 원두커피만을 연구해온 박 명장은 강릉 커피 축제의 시작을 열었고, '커피 장인'으로 불린다. CU는 박 명장과 함께 원두 개발부터 블렌딩, 로스팅을 연구해 기존 원두의 깊은 맛을 한층 더 높일 계획이다. CU를 운영하는 BGF리테일의 ...

한국경제 | 2024.01.01 09:51 | YONHAP

... 전문가와의 만남을 이어간다. 새해 첫 만남은 대한민국 1세대 바리스타로 알려진 박이추 명장이다. 1988년 이후 줄곧 원두 커피만을 연구해온 박이추 명장은 2009년부터 매년 10월 개최되는 강릉 커피 축제의 시작을 연 인물로써 국내 원두커피 ... CU는 2020년부터 2년간 로스팅 챔피언, 바리스타 등으로 구성된 커피 전문가들의 자문을 받아 수 천 잔의 커피를 테스팅하며 한국인이 가장 좋아하는 맛과 향을 가진 블렌딩 조합을 찾아내 2022년 7월 커피 맛을 결정하는 원두를 ...

한국경제 | 2024.01.01 08:00 | WISEPRESS

새해 첫날 서둘러 스타벅스에 방문하면 공짜 커피를 마실 수 있다. 공짜까진 아니어도 990원에 커피를 마실 수 있는 이벤트도 새해에 이어진다. 스타벅스 코리아는 갑진년 새해 첫날 매장을 방문하는 고객 24명을 대상으로 이벤트 ... 구매 시는 적용되지 않는다. 카페 아다지오는 2015년 선보인 파리바게뜨의 자체 커피 브랜드다. 국제 스페셜티 커피 협회(SCA)가 정한 커피 품질 평가 기준에서 100점 중 80점 이상의 고품질 스페셜티 원두만을 100% 사용한다. ...

한국경제 | 2023.12.31 11:31 | 김하나

... 유행으로 무너진 장소와 상품들은 그 어려움을 대변한다. 그럼에도 누군가는 모래성을 쌓는 일에 심혈을 기울인다. 음악과 커피에 대한 사랑으로, 시절을 풍미했던 것에 대한 깊은 동경으로, 자영업의 지옥과도 같은 서울 한복판 용산 일대에서 10년째 ... 목재 바닥이 과도한 울림을 막아준다. 웅장하지만 섬세한 울림에 젖어들 때면 기름이 배어 나올 정도로 강하게 볶은 원두로 만든 드립 커피가 빈티지 잔에 담겨 나온다. 스피커를 향해 나란히 배치된 의자에는 쉴 새 없이 사람들이 드나들며 ...

한국경제 | 2023.12.28 17:39

커피를 즐기는 소비자가 늘어나면서 캡슐 커피 시장도 확대되고 있다. 커피머신에 캡슐만 넣으면 취향에 맞는 커피를 간편하게 즐길 수 있다는 장점 때문이다. 업계에서는 캡슐 커피 시장이 작년 기준 약 4000억원 규모로 커진 것으로 ... △미디엄 로스트 2종 △다크 로스트 2종 △아이스 전용 2종 △디카페인 캡슐 등으로 구성했다. 이외에 에스프레소 커피를 즐기는 소비자를 위해 100% 아라비카 원두를 맞춤형으로 로스팅한 6종의 호환 캡슐을 출시해 소비자 선택의 폭을 ...

한국경제 | 2023.12.28 16:06 | 한경제

... “비주얼라이저를 스피커 외에 다른 기기에도 접목해볼 계획”이라고 말했다. 기분 따라 달라지는 커피 맛 이승정 얼스 대표(34)는 한양대 아트테크놀로지대학원에서 인간-컴퓨터 상호작용(HCI)을 공부했다. 이를 토대로 ... 피부전도도(EDA) 감지로 감정 상태를 측정한 뒤 이를 미각으로 표현한다. 참여자의 감정 상태에 따라 다른 비율로 블렌딩된 원두가 추출되고, 참여자는 자신의 기분을 표현한 커피를 맛보게 된다. 예술이 상품으로 변신하는 순간이다. 인간의 감정을 ...

한국경제 | 2023.12.27 18:02 | 최다은