통합검색

카페베네 "김선권 대표" 다음달 공개 특강

... 커피수요는 점차 인스턴트 커피에서 원두커피로 전환되고 있다. 올해가 전환점인 50%대를 넘을 것으로 전망한다. 특히 고급원두에 대한 수요가 늘어나는 추세다. 커피가 만들어지기 까지는 여러 단계가 필요하다. 생산지 품종관리, 유통, 로스팅 기법, 로스팅 기계, 커피머신, 바리스타를 거쳐 고객에게 품질이 좋은 커피로 전달된다. 카페베네는 이 모든 것을 아끼지 않는 투자와 연구와 "선 로스팅, 후블랜딩“ 방식을 통한 질 좋은 미디엄 로스팅 커피를 제공하며, 단순히 마시는 ...

한국경제TV | 2011.06.27 00:00

커피, 로스팅의 비밀

최근 부쩍 늘어난 커피 전문점들은 경쟁이 심해지다 보니 커피 맛으로 승부를 걸고 있습니다. 커피 맛을 결정짓는 가장 큰 요소는 바로 로스팅이라고 하는데요. 깊고 진한 맛을 내는 커피가 어떻게 만들어지는지, 채주연 기자가 알아봤습니다. 서울 강남역에 위치한 커피전문점. 오전부터 고객들의 발길이 끊이지 않습니다. 싸지 않은 값이지만 자판기커피와 믹스커피를 거쳐 입맛이 점점 고급화되면서 커피전문점을 찾는 고객들이 늘고 있습니다. 100미터 남짓한 ...

한국경제TV | 2011.06.23 00:00

도미노피자, 도우 끝까지 토핑 가득 '히든엣지 피자' 출시

... '갈릭 히든엣지 피자'는 으깬 감자와 생크림, 마늘 칩과 베이컨 칩으로 씹는 맛을 살린 '매쉬드포테이토필링'과 '갈릭크림치즈'가 엣지 속에서 부드러운 맛을 선사한다. 피자 가운데에는 통마늘을 꿀에 버무려 오븐에 구운 '허니로스팅 갈릭'과 '갈릭랜치소스', '파마산 치즈'를 올려, 마늘의 향긋한 풍미를 즐길 수 있다. '하와이안 히든엣지 피자'는 정통 하와이안 훈제 바비큐요리 '칼루아 포크'를 도미노피자만의 양념으로 요리한 '하와이안루아필링'과 고소한 체더치즈를 ...

키즈맘 | 2011.06.16 00:00

도미노피자 '히든엣지' 피자 2종 출시

... 발표했다.이번에 출시된 피자는 '갈릭 히든엣지'와 '하와이안 히든엣지' 등 두 종류다. 갈릭 히든엣지 피자는 도우 안에 으깬 감자와 생크림,마늘 칩,베이컨 칩과 갈릭크림치즈를 넣었다.피자 가운데에는 통마늘을 꿀에 버무려 오븐에 구운 '허니로스팅 갈릭'과 파마산 치즈 등을 올렸다.하와이안 히든엣지 피자는 도우 속에 훈제 돼지 바비큐와 체다치즈를 더했다.데리야끼 소스에 재워 오븐에 구워낸 치킨과 파인애플은 피자 위에 올렸다.가격은 라지 사이즈 3만2900원,미디엄 사이즈 2만7500원이다. ...

한국경제 | 2011.06.15 00:00 | oasis

숲 속의 작은 유럽 '로하스가든' 오픈 준비 완료

... 환경보호를 위한 '에코 티셔츠그리기', '오가닉 양초만들기', '천연비누만들기', 2018년 평창올림픽 개최 기원 '평창올림픽 기원 한마디쓰기' 등 다양한 행사가 열린다. 행사 당일 방문한 가족을 대상으로 카페700에서 직접 로스팅한 커피원두100g 증정하며, 놈스톤피자는 선착순 50명에게 무료로 제공한다. 또한 어린이 테마시설 와카푸카에서는 선착순으로 어린이 200명 무료입장 행사가 진행될 예정이다. 자유투어 로하스가든 박준용 과장은 “최근 평창동계올림픽 ...

키즈맘 | 2011.06.15 00:00

도미빵과 팥빙수의 찰떡궁합…'아자부 카페' 급성장 비결은?

... 크림치즈, 호두, 블루베리, 밀차, 커스터드, 고구마, 통팥아몬드 등 여러 종류의 앙금을 사용해 골라 먹는 재미가 있다는 평을 듣고 있다. 특제 팥과 원재료 고유의 맛을 살린 클래식 팥빙수와 레드빈 프라페, 최고급 원두를 사용한 로스팅 커피, 유기농 티 등 다양한 건강 음료 메뉴도 인기 요인 중 하나로 꼽힌다. 장건희, 장소영 남매가 공동 대표를 맡고 있다. 일본 타이야끼 매장에서 일하던 이모 정금순 씨(77)로부터 비법을 전수받아 2009년 신세계백화점 강남점에 ...

한국경제 | 2011.06.14 00:00 | oasis

[커피시장 뜨거운 전쟁] 스타벅스커피코리아, 시애틀서 구운 원두 직배송

... 스타벅스는 자체 원두 구매팀이 커피 원산지를 직접 방문,최고급 아라비카 원두만을 구입한다. 공정무역과 제3자 인증의 윤리 구매 방식을 통해 국제 시세보다 높은 가격에 구매하고 있다. 스타벅스커피코리아 관계자는 "40년 전통의 자체 로스팅 기술을 통해 각 원두가 가진 최상의 풍미를 이끌어 내고 있다"고 소개했다. 시애틀에서 로스팅된 원두는 중간 물류센터를 거치지 않고 한국으로 직배송된다. 스타벅스는 글로벌 사회 공헌 활동인 '셰어드 플래닛' 캠페인을 통해 윤리 구...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 조미현

[커피시장 뜨거운 전쟁] 롯데칠성 칸타타, 프리미엄 커피음료 대표주자

... '프리미엄 블랜드' '스위트 블랙' '더치 블랙' 등 캔커피 3종이다. 모카 시다모,콜롬비아 슈프리모,브라질 산토스 등 세계 유명산지의 고급 아라비카종 원두만을 골라 블렌딩(혼합)한 것이 특징이다. 원두커피의 맛과 향을 살리기 위해 로스팅한 후 3일 이내 그라인딩(분쇄)하고,이 원두를 정통 드립 방식으로 추출해 품질을 최대한 살렸다고 회사 측은 강조했다. 고급스러움을 강조하고 보호성과 휴대성 등을 높이기 위해 275㎖ 캔과 페트류로도 함께 출시됐다. 지난해 7월 출시된 ...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 임현우

[커피시장 뜨거운 전쟁] 할리스커피, 국내 첫 '토종' 에스프레소 전문점

... 334개 매장을 운영하고 있다. 매출은 2008년 671억원,2009년 873억원,지난해 1082억원을 기록하는 등 꾸준한 성장을 이어왔다. 할리스커피는 커피 품질을 유지하기 위해 '111 원칙'을 지키고 있다. 111 원칙은 로스팅 후 1개월 이내,개봉한 지 1주일 이내,갈아낸 지 1시간 이내 원두를 사용한다는 규칙이다. 할리스커피 관계자는 "할리스커피를 설립한 이래 10년 가까이 이 원칙을 고수하고 있다"고 설명했다. 음료뿐 아니라 베이커리 메뉴도 강화하고 있다. 최근에는 ...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 조미현

[커피시장 뜨거운 전쟁] 웅진식품, '바바커피' 출시…'조인성 커피'로 입소문

... 수준의 적은 비용으로 직원과 고객들에게 매일 신선한 커피를 제공할 수 있어 고객사들의 반응이 좋다"고 전했다. 바바 RTD 커피는 큐 그레이더(Q-Grader)라 불리는 커피감정사들이 케냐AA를 비롯한 고품질 생두를 엄선해 까다로운 로스팅과 블렌딩 과정을 거쳐 만든 제품이다. 일반 커피농축액이나 커피파우더를 사용하지 않고,커피원두의 맛과 향을 가장 잘 살릴 수 있는 전통적인 드립 방식으로 커피를 추출함으로써 커피머신에서 직접 내린 듯한 원두커피의 느낌을 담아냈다는 ...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 임현우