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[커피시장 뜨거운 전쟁] 카페 파스쿠찌, 120년 전통 伊커피 브랜드…원두 맛·향 풍부

... 있다. 회사 측은 직영점을 운영하며 쌓은 경영 노하우와 전략을 바탕으로 올해도 월평균 10개의 가맹점을 새로 출점할 계획이다. 파스쿠찌는 이탈리아 본사에서 커피 원두를 전량 들여온다. 습도가 낮은 이탈리아 몬테체리노네 지역에서 로스팅과 블랜딩(배합) 작업을 하기 때문에 원두의 향과 맛을 최대한 살릴 수 있다고 회사 측은 설명했다. 대표적인 커피 메뉴는 쏠티 아포가또로,고급 천일염으로 만든 이탈리아 정통 젤라토에 에스프레소를 넣어 쓴맛과 단맛,짠맛이 어우러지게 ...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 민지혜

[커피시장 뜨거운 전쟁] 엔제리너스, 공중에 띄워 360도 골고루 볶아…신선도 유지

... 이름으로 문을 연 뒤 2006년 12월 지금의 브랜드로 변경했다. 브랜드명은 '우리 안의 천사'라는 사전적 의미를 넘어 '천사처럼 부드럽고 사랑스러운 커피를 고객과 함께 한다'는 뜻을 담고 있다. 엔제리너스커피가 자랑하는 '퓨어 로스팅' 기법은 엄선된 최상급 아라비카 생두를 공기 중에 가볍게 띄우는 대류 방식을 이용해 볶는 방식이다. 이 회사 관계자는 "컴퓨터에 의해 시간과 온도를 정확하게 관리,신선도를 최상으로 끌어올릴 수 있는 기술"이라며 "부드럽고 풍부한 향과 ...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 조미현

[커피시장 뜨거운 전쟁] 세가프레도, 초코 살라미 등 디저트도 일품

세가프레도 자네티(이하 세가프레도)는 전 세계 33개국에 진출해 있는 이탈리아 커피 브랜드다. 브라질과 코스타리카에 커피농장을 보유하고 있으며,12개 로스팅 공장과 커피머신 제조회사 등을 두고 있다. 국내에서는 현재 서울 논현점을 비롯 영등포 타임스스퀘어점,잠실 롯데캐슬점,삼성동 포스코점,성남 분당 서현점 등 5개 매장을 운영 중이다. 커피뿐만 아니라 라구 치아바타,살사 피자이올라 치아바타 등 식사류와 수제 초콜릿,초코 살라미 등 디저트도 맛볼 수 ...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 조미현

[커피시장 뜨거운 전쟁] 투썸플레이스, 디저트 메뉴만 200여개…'투썸커피'도 론칭

... 넣어 상큼함을 강조했다. 투썸플레이스의 대표적인 메뉴로 20~30대 여성들이 많이 찾는다고 회사 측은 설명했다. 투썸플레이스는 모든 커피에 스위스 최상급 아라비카 원두만을 쓴다. 커피 고유의 맛과 향을 최대한 살리기 위해 딥 로스팅 공법으로 뽑아낸 원두를 사용하고 있다. 커피와 함께 샌드위치,베이글 등을 제공하는 브런치 메뉴가 인기다. 영국인들이 식사와 식사 사이에 즐겼던 '애프터눈 티' 문화를 경험할 수 있도록 샌드위치와 마카롱,스콘 등 끼니 대용 제품과 커피를 ...

한국경제 | 2011.06.07 00:00 | 민지혜

[문전성시 24시] 로스팅 커피의 매력 속으로

... 가 고객들의 발길을 잡고 있다. 향긋하면서도 목 넘김이 부드러운 고급 원두커피로 한 달 매출 8,000만 원의 신화를 이룩하고 있는 의 비결은 커피의 출발이자, 커피의 재료인 최고의 원두에서부터 시작한다. 충남 천안시에 있는 로스팅 공장에서 갓 구운 원두를 각 매장으로 공급한다. 이렇게 공급받은 원두를 에스프레소 기계와 핸드드립형식으로 내려 특유의 향긋하면서도 깔끔한 맛을 자랑하는 원두커피를 손님들에게 제공하고 있다. 또한, 모든 직원은 정식 교육을 받은 전문 ...

한국경제TV | 2011.06.02 00:00

[Best Practice] 스위스 커피회사 네슬레, 질레트의 마케팅을 계승하다

... 편리하게 사용할 수 있는 기계를 만들어내는 일은 쉽지 않았다. 소비자들이 에스프레소를 만드는 방식을 익히고 즐기게 하는 것도 어려운 일이었다. 그러나 네슬레는 포기하지 않고 끊임없이 연구 개발한 결과 캡슐 커피를 탄생시켰다. 미리 로스팅한 커피 원두를 조그만 캡슐에 하나씩 진공 포장해 판매한 것이다. 캡슐을 커피머신에 넣고 누르기만 하면 자동으로 커피가 나온다. 커피 기계를 세척할 필요 없이 남은 캡슐만 버리면 된다. 보통 원두는 개봉 2주가 지나면 맛이 변하지만,캡슐 ...

한국경제 | 2011.06.02 00:00 | 김용준

[2011 한국 소비자의 신뢰기업대상] 카페베네, 오곡라떼ㆍ카페홍삼 개발…복합문화공간 추구

... 오곡라떼,카페홍삼 등 한국인이 좋아하는 커피음료를 개발했다. 뿐만 아니라 문화공간으로 자리잡기 위해 해외청년봉사활동,유럽커피 탐방,공모전 등도 진행하고 있다. 음악방송도 따로 한다. 지난해 브라질 이파네마 현지 커피농장 경영을 시작으로 로스팅 공장 설립,선로스팅 후블렌딩 적용 등 커피에 대한 투자와 품질 강화를 위한 작업을 꾸준히 진행 중이다. 전국 매장에서 동일한 커피맛을 제공하기 위해 커피 제조 공정 체계를 수시로 점검하는 품질분임조 활동에도 적극 나서고 있다. 품질분임조는 ...

한국경제 | 2011.05.26 00:00 | 조미현

웅진식품,바바커피 정식 출범

... 1300여대를 공급할 예정이라고 이 관계자는 덧붙였다. 웅진식품은 내달 '바바커피' 브랜드로 캔 페트 병 등의 용기에 담은 12종의 드링크 커피도 선보일 방침이다.이 제품 광고모델로 배우 조인성을 선정했다. 이 회사는 또 원두 로스팅 사업도 추진키로 했다.이를 위해 오는 9월께 충남 공주 유구읍에 있는 음료공장 안에 커피 로스팅 설비를 갖추기로 했다.회사 관계자는 “이 곳에서는 커피전문점용 원두,주문자상표부착생산 방식의 생두 가공과 가정용 원두 등의 생산이 ...

한국경제 | 2011.05.25 00:00 | angeleve

네스프레소, 꽃향기 담은 커피 '오니리오' 출시

... 판매한다. '오니리오'는 남서부 에디오피아의 시다모(Sidama) 지역과 이르가체페(Yrgacheffe)에서 재배된 두 종류의 아라비카 원두를 블렌딩해 만들어진 커피다. 시다모 지역에서 재배된 아라비카 원두는 마치 꽃이 원두와 함께 로스팅 된 듯 자연스러운 꽃향기를 머금고 있다. 또 이르가체페 지역 아라비카 원두는 꽃과 향신료, 감귤류의 아로마가 조화를 이뤄 섬세한 풍미를 느낄 수 있다. 네스프레소 측은 “오니리오는 강도 5의 네스프레소 캡슐 커피로 40ml 에스프레소를 ...

키즈맘 | 2011.05.23 00:00

카페 띠아모 333호점, 서울스퀘어점 오픈

... 싱글로(1인분)를 각각 1500원에 할인 판매한다. 또한 이 매장 방문고객에게 6월 말까지 사용할 수 있는 3단 할인쿠폰을 추가로 지급할 예정이다. 카페 띠아모는 매장에서 직접 만드는 이탈리아식 수제 아이스크림 젤라또와 자체 로스팅한 고급 커피를 판매하는 친가족적인 웰빙카페다. 젤라토는 즉석에서 만드는 '웰빙 아이스크림'이다. 공장에서 대량 생산되는 미국식 아이스크림에 비해 유지방 비율이 50% 이하로 낮고 즉석에서 제조해 판매해 신선하고 부드럽다. 카페 ...

한국경제 | 2011.05.23 00:00 | jhy