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... 빼놓을 수 없다. 한국인 최초로 ‘월드 바리스타 챔피언십’에서 우승한 전주연 바리스타가 속한 모모스는 세계 유명 커피를 직거래로 직접 구매한다. 영도점의 문을 열고 들어서면 통유리를 통해 산지별 원두의 보관부터 로스팅, 패킹까지 모든 공정을 관찰할 수 있다. 무엇보다 특별한 건 바리스타 1:1 맨투맨 서비스다. 원두 소개, 커피가 내려지는 과정 등에 대해 바리스타의 설명을 들으며 약 15분간 여유로운 티타임을 만끽할 수 있다. 정우진 모모스 커피 ...

한국경제 | 2024.03.28 19:57 | 박소윤

... 공부를 했다. 군대(카투사)를 다녀온 이후 줄곧 레스토랑을 운영하기도 했고, 레스토랑 컨설팅 회사에서 IR을 배우기도 했다. 식음료 스타트업도 차려봤다. 미국, 일본, 홍콩 등에서도 식음료 관련 업계에서 일했다. 이후 하남에 커피 로스팅 공장 등 제 사업을 10년간 했다. 이후 주식투자를 전문으로 하면서 사업을 청산했다. 때문에 디딤이앤에프에 관심을 가진 계기가 됐다. 투자는 10대 때부터 공부하면서 관심을 가졌다." ▷최대주주에 올랐다. 자금마련 어떻게 ...

한국경제 | 2024.03.27 16:11 | 노정동

... 원두를 담았다. 소비자들은 카누 바리스타를 이용하면 타사 제품보다 풍부한 양의 아메리카노를 즐길 수 있다. 카누 바리스타는 소비자 선호도 조사를 거쳐 엄선한 총 11종의 전용 캡슐로 구성된다. 소비자들이 가장 선호하는 향미를 조사해 로스팅 강도에 따라 △라이트 로스트 2종 △미디엄 로스트 2종 △다크 로스트 2종 △아이스 전용 2종 △디카페인 △싱글 오리진 3종으로 구성했다. 소비자들이 자신의 취향에 맞는 캡슐을 고를 수 있도록 했다. 지난해 11월엔 싱글 오리진 ...

한국경제 | 2024.03.27 16:02 | 송영찬

... 때 “저는 카페라테요”라고 이야기하는 나는야 라테 러버. 커피에 대한 취향이 나름 확고하다면 커피블럭을 추천한다. 평창올림픽시장에 지난 2022년 2월 문을 연 카페는 커피철학이 깊은 원주의 지인이 직접 로스팅한 원두를 사용하는데, 자칫 맹맹할 수 있는 아이스 카페라테도 고소하고 진한 풍미가 인상적이다. 강원도 평창군 평창읍 평창중앙로 27-10 여정을 돕는 10pick 남산산림욕장 평창 시민들의 오랜 사랑을 받아온 남산산림욕장. 평창읍 ...

한국경제 | 2024.03.27 13:03 | 정상미

... 공부를 했다. 군대(카투사)를 다녀온 이후 줄곧 레스토랑을 운영하기도 했고, 레스토랑 컨설팅 회사에서 IR을 배우기도 했다. 식음료 스타트업도 차려봤다. 미국, 일본, 홍콩 등에서도 식음료 관련 업계에서 일했다. 이후 하남에 커피 로스팅 공장 등 제 사업을 10년간 했다. 이후 주식투자를 전문으로 하면서 사업을 청산했다. 때문에 디딤이앤에프에 관심을 가진 계기가 됐다. 투자는 10대 때부터 공부하면서 관심을 가졌다." ▷최대주주에 올랐다. 자금마련 어떻게 ...

한국경제 | 2024.03.27 11:31 | 노정동

... 느낌을 살려 다양한 좌석으로 구성했다. 특히 길이 14m의 대형 커피바를 설치한 게 특징이다. 대형 원두 디스펜서와 다양한 커피 추출 도구가 설치된 커피바에서는 전문 바리스타가 에스프레소를 포함한 다채로운 메뉴를 제조한다. 직접 로스팅한 원두로 만든 스페셜티 커피와 시그니처 음료인 론자카파 밀크를 비롯해 매장에서 당일 생산하는 베이글, 퀸아망, 데니쉬 등 90여 종의 베이커리를 판매하며, 광주-기아 챔피언스 필드점에서만 판매하는 특별 메뉴도 선보일 예정이다. 매장은 ...

한국경제 | 2024.03.22 16:02 | 이미나

... 노력하고 있다. 단적인 예로 김 청장은 커피 수입과 유통 과정의 문제를 들었다. 김 청장은 “부산항은 수입 커피 생두의 약 96%가 유입되는 관문이지만 항만배후단지 내 생두를 수입하는 물류기업이 커피 생두를 직접 로스팅하거나 가공해 수출할 수 없다”며 “가장 큰 걸림돌인 로스팅 과정에서 발생하는 손모율을 입증해야 하는데 이 문제를 해결하기 위해 커피를 포함한 5대 복합물류 전략 품목 용역에서 손모율을 표준화할 것”이라고 ...

한국경제 | 2024.03.21 16:08 | 김해연

... 12%, 체감속도 60km/h로 다양한 직선·곡선 코스를 경험할수 있다. 청도 소싸움경기장과 가까우니 함께 들러보자. 화양읍 남성현로 350-30 가배빈 다뷰와 이웃한 핸드드립 전문 카페. 인자한 미소의 사장님이 직접 로스팅한 세계 각국의 원두를 맛볼 수 있다. 인원수 또는 맛보고 싶은 원두별로 메뉴를 선택하면 그 자리에서 바로 커피를 내려준다. 드립 추출에 관한 자세한 설명과 함께 커피가 내려지는 동안 두런두런 사는 이야기도 나눈다. 취미반부터 창업반까지 ...

한국경제 | 2024.03.19 23:24

... 프로젝트다. 그 첫 주인공으로는 전북 전주에 있는 참·들기름 생산업체 유화당을 선정했다. 유화당은 직접 재배한 참깨와 들깨를 저온에서 살짝 볶아 깨 본연의 맛과 향을 최대한 보존하는 방식으로 기름을 생산한다. 이러한 저온 로스팅 기법은 유화당이 특허 출원한 고유 기술로, 두 차례의 정제 과정을 거쳐 맑은 기름을 추출할 수 있는 특징을 갖고 있다. 대표 상품은 저온압착 참기름 180㎖, 저온압착 들기름·생들기름 180㎖ 등으로 가격은 2만원 안팎이다. ...

한국경제 | 2024.03.17 06:00 | YONHAP

... 문을 닫으려던 아버지의 표구사에 카페를 옮겨 연 것이다. 그렇게 장돌뱅이 예술가들이 모여들곤 했던 표구사가 커피 향을 풍기는 통영 인디 예술인들의 거점이 됐다. 윤대표는 본래 아버지가 배접을 하던 표구사 공간인 1층을 커피 로스팅 작업을 하는 곳으로 꾸렸다. 2층은 표구사의 갤러리 역할을 하던 곳으로, 최근까지는 법무사 사무실에 임대 하였던 공간이었다. 그는 이곳을 손님을 맞는 곳으로 만들었는데, 문을 열고 들어서면 마치 연극 무대를 연상케 하도록 했다. ...

한국경제 | 2024.03.04 10:17 | 조원진