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"커피 로스팅 과정서 발암물질 발생…일반인도 다량 섭취시 안좋아" "한국 유방암 환자중 40세 이하 많아…기름 튀긴 먹거리 문화 영향" "아침에 일어나면 소금물 가글하고, 연한 소금물 마셔"…이계호 박사 [※편집자주= 태초 먹거리 학교를 운영 중인 건강전도사 이계호 박사의 인터뷰 기사는 이번이 두 번째입니다. 첫 번째 기사는 지난 13일 [삶] 유방암으로 하늘나라 간 25세 딸…치료과정서 후회되는 두가지라는 제목으로 송고됐습니다. 세 번째 ...

한국경제 | 2023.09.18 06:00 | YONHAP

... 방식을 고수하고 있다. 최상급 원료만을 사용하는 원칙과 오랜 기간 이어져 온 양조 기술로 만든 것으로 유명하다. 국내 판매 중인 에딩거는 샴페인 제조 방식과 유사한 발효 방식을 쓰고 있다. 상쾌한 맛이 특징인 헤페, 섬세한 로스팅으로 묵직한 바디감을 선사하는 둔켈 스파이시 아로마 향을 가진 우르바이스가 있다. 특히 생산 후 30일간 진행되는 병 속 후숙 발효법은 샴페인의 제조 방식과 비슷해 클래식하고 높은 퀄리티를 유지할 수 있다. 아영FBC는 지난해 ...

한국경제 | 2023.09.13 16:06 | 하헌형

... 매일 마시는 커피지만, 행사에 참여하는 직원들 눈에는 호기심이 가득했다. 다들 차례차례 나오는 커피를 신중하게 맛봤다. 서로 향미에 대한 평가를 나누는가 하면, 자주 가는 카페에 대한 정보를 교환하기도 했다. 원두데일리에서 커피 로스팅을 총괄하는 제임스(James)는 다양한 커피를 추출하는 와중에 큐레이터 역할까지 겸했다. 커피 맛에 대한 이론부터 각 제품을 생산한 로스터리에 대한 소개까지, 커피 한 잔에 얽힌 수많은 이야기를 풀어 놓았다. 청중들의 태도도 사뭇 ...

한국경제 | 2023.09.10 10:03

... 브랜드다. 파리바게뜨는 카페 아다지오에 대해 "국제 스페셜티 커피 협회(SCA)가 정한 커피 품질 평가 기준에 따라 전 세계 상위 7%를 차지하고 있는 스페셜티 원두만을 100% 사용하고, 최적의 원두 배합과 자체 미디엄 다크 로스팅을 통해 특유의 진하고 고소한 풍미와 긴 여운이 매력적"이라고 강조했다. 한편, 파리바게뜨는 고물가 시대에 소비자들의 부담을 덜어주기 위해 지난 2월부터 '착!한 프로젝트'의 일환으로 가성비 빵 7종과 가성비 케이크 4종을 출시하는 ...

한국경제TV | 2023.09.08 15:10

... 없는 것이 특징이다. 블루보틀은 이 중 84점 이상을 받은 커피만을 구매하고 대부분이 유기농 인증을 받으며, 전 세계의 여러 농부들과 함께 일하며 가장 맛있고 지속 가능한 커피를 소싱한다. 더불어 정밀한 플레이버 기준에 맞춰 로스팅하고 커피가 가장 맛있는 정점의 기간에 제공하기 위해 국내의 경우 블루보틀 성수 카페의 로스터리에서 스페셜티 원두를 직접 로스팅하고 전국의 카페로 배송한다. 때문에 모든 블루보틀 카페에서 신선하고 맛있는 커피를 즐길 수 있다 롯데월드몰은 ...

한국경제 | 2023.08.30 16:30 | WISEPRESS

... 표현했다. 또한 아티스트 서인지와 협업해 다양한 캐릭터가 강남대로점을 찾아 오는 내용을 담은 미디어 아트워크를 매장 내 멀티스크린을 통해 운영한다. 강남대로점은 시그니처 메뉴인 콘크리트 ‘강남’ 외에도 로컬 로스팅 브랜드 앤트러사이트와 협업한 ‘커피 쉐이크’를 국내 매장 중 가장 먼저 선보일 예정이다. 커피 쉐이크는 앤트러사이트의 시그니처 메뉴인 ‘윌리엄 블레이크 콜드브루’를 활용해 만든 메뉴다. ...

한국경제 | 2023.08.25 07:00 | 오정민/신용현

... 매장은 스타벅스 본사가 추구하는 공간 마케팅의 일환이다. 스타벅스는 국가별로 지역 문화를 강조하는 특화 매장을 낸다. 인도네시아는 커피 농장을 표현한 ‘발리 드와타’ 매장이 유명하다. 미국과 일본에는 매장에 거대한 로스팅 기계를 설치한 매장이 있다. 스타벅스의 마케팅 전략을 구축한 슐츠 전 CEO는 “매장을 사람과 사람을 이어주는 매개체로 만들어야 한다”고 강조했다. 외식업계에선 이런 스타벅스의 전략을 주목하고 있다. 엔데믹(감염병의 ...

한국경제 | 2023.08.24 18:05 | 하수정

... 스타벅스 본사가 추구하는 공간 마케팅의 일환이다. 스타벅스는 각 국가별로 지역 문화를 강조하는 특화 매장을 낸다. 인도네시아는 커피 농장을 표현한 '발리 드와타' 매장이 유명하다. 미국과 일본에는 매장안에 거대한 로스팅 기계를 설치한 특화 매장이 있다. 스타벅스의 마케팅 전략을 구축한 슐츠 전 CEO는 "매장을 사람과 사람을 이어주는 매개체로 만들어야 한다"고 강조해왔다. 외식업계에선 이런 스타벅스의 전략을 주목하고 있다. 엔데믹(감염병의 ...

한국경제 | 2023.08.24 16:16 | 하수정

... 세탁기 모니터링에도 사용할 수 있다. 올해 IFA에서 밀레는 오븐에 내장된 카메라를 통해 요리를 인식하고 오븐 디스플레이에 표시되는 AI 기반의 시스템인 '스마트푸드 ID'도 선보인다. 확인 버튼만 누르면 베이킹이나 로스팅, 조리가 간편하게 시작된다. 요리가 완료되면 자동으로 종료된다. 현재 스마트푸드 ID는 약 30여 가지의 레시피 인식이 가능하며, 인지할 수 있는 레시피의 범위를 점차 확대해나가고 있다. 현재 오스트리아와 스위스를 포함한 유럽 ...

한국경제 | 2023.08.24 10:15 | 황정수

... 서인지와의 협업을 통해 다양한 캐릭터들이 쉐이크쉑 강남대로점을 찾아 오는 내용을 담은 미디어 아트워크도 매장 내 멀티스크린을 통해 감상할 수 있다. 쉐이크쉑 강남대로점은 시그니처 메뉴인 콘크리트 '강남(Gangnam)' 외에도 로컬 로스팅 브랜드 '앤트러사이트'와 협업한 '커피 쉐이크'를 국내 쉐이크쉑 매장 중 가장 먼저 선보일 예정이다. 또 고객 성원에 보답하는 차원에서 매장 이전 오픈 당일부터 3일동안 쉑버거 100개를 증정한다. 쉐이크쉑 관계자는 "국내 ...

한국경제TV | 2023.08.24 10:12