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... 우연히 커피의 산미가 가진 우아함에 홀려 무작정 과테말라 커피 농장으로 떠났다. 1년간 커피가 나고 자라는 곳에서 그 떼루아를 온몸으로 배운 뒤에는 다시 한국으로 돌아와 커피 산업에 종사하기 시작했다. 대형 커피 프랜차이즈와 로스팅 공장, 스페셜티커피 업체 등 커피산업의 다양한 현장에서 10년간 경험을 쌓았다. 커피의 색깔과 향기는 무궁무진했다. 그 어떤 말로도 표현할 수 없는 무궁무진한 세계를 탐험하고자 장형순은 늘 월급의 절반을 털어 귀한 커피 생두를 사 ...

한국경제 | 2025.06.19 09:13 | 조원진

... 창조과정 등에 대해 해외 전문가를 초청하여 생생한 현지상황을 직접 강연을 통해 들을 수 있으며, 국제커피포럼은 6월 25일부터 26일까지 2일간 벡스코 전시장 내 세미나실에 개최된다. 커피의 맛을 좌우하는 2025국제인스파이어 로스팅컴피티션이 6월 27일~28일 2일간 전시장내 특별무대에서 20여팀이 참가한 현장결선이 성대하게 진행되며, 참가업체의 실질적인 수출 및 판로개척과 전시효과 극대화를 위한 국내외바이어상담회도 동시에 개최한다. 전국에 다양한 식품을 만날 ...

한국경제 | 2025.06.18 13:39 | 한경비즈니스 온라인뉴스팀

... ㎏당 3만원이 넘는다고 알려져 있다. 3만원으로만 잡아도 한 잔당 750원이다. 라테에는 우유가 추가된다. 라테 한 잔에 보통 우유 200mL를 넣는다. 우유 가격을 L당 2000원으로 잡으면 잔당 400원이다. 생두를 사서 로스팅하면 원두 원가를 낮출 수는 있다. 그러나 로스팅 장비 하나에 수천만원이 들어간다. 인건비까지 감안하면 소규모 카페는 오히려 손해다. 또 있다. 원두와 우유는 커피 판매량에 따라 변하는 비용, 즉 가변 비용이다. 이것 말고 고정 비용이 ...

한국경제 | 2025.06.09 10:00 | 유승호

커피 감별사(Q-Grader)가 기획부터 블렌딩, 로스팅까지 전 과정을 설계한 커피 브랜드 ‘빈프레스’는 콜드브루 원액 파우치를 정식 출시했다고 5일 발표했다. 커피 감별사는 원두의 맛과 품질을 구분하고 평가하는 전문가다. 빈프레스는 “좋은 커피는 누구나 쉽게 마셔야 한다”는 철학 아래 전문성과 편의성을 갖춘 커피를 만드는 목표를 갖고 있다. 이번에 출시한 콜드브루는 별도 기구 없이 깊고 진한 커피 맛을 ...

한국경제 | 2025.06.05 17:56 | 박종서

... ㎏당 3만원이 넘는다고 알려져 있다. 3만원으로만 잡아도 한 잔당 750원이다. 라테에는 우유가 추가된다. 라테 한 잔에 보통 우유 200mL를 넣는다. 우유 가격을 L당 2000원으로 잡으면 잔당 400원이다. 생두를 사서 로스팅하면 원두 원가를 낮출 수는 있다. 그러나 로스팅 장비 하나에 수천만원이 들어간다. 인건비까지 감안하면 소규모 카페는 오히려 손해다. 또 있다. 원두와 우유는 커피 판매량에 따라 변하는 비용, 즉 가변 비용이다. 이것 말고 고정 비용이 ...

한국경제 | 2025.06.02 17:31 | 유승호

... 매장으로 오픈한 이곳은 매장의 독특한 인테리어와 프리미엄 리저브 커피가 한데 어우러지는 특별한 경험을 선사하며 단숨에 제주 관광 필수코스가 됐다. 내부 인테리어는 국내 스타벅스 최초로 키네틱 아트워크를 적용했는데 커피의 재배부터 로스팅, 커피의 향까지 표현한 작품으로 눈길을 끈다. 저가 커피 추격 따돌린다 ‘더매장’이 뷰를 중시하지만 ‘콘셉트 매장’은 100년 고택, 전통시장 등 특별한 공간을 앞세워 고객들의 발길을 ...

한국경제 | 2025.05.31 13:51 | 김정우

... 스타벅스도 저가 커피와 전면전 반면 저가 커피의 대표 격인 ‘메·컴·빽’(메가커피·컴포즈커피·빽다방)은 계속해서 몸집을 불리고 있다. 이들은 자체 로스팅 공장 운영을 통해 원가를 줄이거나 박리다매 방식으로 판매가를 낮췄다. 덩치가 작은 개인 카페는 따라 하기 힘든 전략이다. 메가커피는 지난해 5월 3000호점을 돌파했는데, 채 1년도 안 돼 지난달 3600개로 늘었다. 컴포즈커피도 최근 ...

한국경제 | 2025.05.25 17:34 | 이선아

...;, 김해 ‘에센티아’, 의성 ‘카페비야’ 등 전국 각지 유명 카페도 참여한다. 공릉역 앞 메인무대에서는 WCC(세계 커피 대회) 수상자들의 바리스타·라떼아트·로스팅 시연이 진행된다. 로컬 커피 블라인드 테스트 대회도 열려 일반 방문객이 직접 참여하고, 우수 참가자에게는 시상도 이뤄진다. 가족 단위 방문객을 위한 커피 체험도 다양하게 마련됐다. 커피 드립백 만들기, 커피콩 비누와 룸스프레이, ...

한국경제 | 2025.05.20 16:00 | 권용훈

... 최저 1만7000원대에 형성된다"고 설명했다. 대략 볶은 커피 1kg에 2만원 선이라고 보면 된다는 것. 이어 "이걸 고르고 볶고 또 고르고 포장하는 비용을 얼마로 볼 것이냐에 따라 원가가 달라지는데 대형 로스팅 공장은 볶는 비용을 최소화하고 생커피콩을 좀 더 싸게 구입해서 팔기 때문에 저희 같은 소형 로스터리 카페는 가격으로 경쟁이 되질 않는다"면서 "저희는 아예 품질 좋은 생커피콩을 사용하고 공장형에서 할 수 없는 정성과 ...

한국경제 | 2025.05.20 10:20 | 이미나

... 규범'의 대표 이규범의 창업 역사도 평균적인 카페의 기준을 따르는 것과 다름없었다. 그는 영화 <내 아내의 모든 것>에 등장하는 전설의 카사노바 장성기(류승룡 扮)가 커피 볶는 모습이 멋있다고 생각해 덜컥 로스팅 머신을 구입했다. 부가세가 무엇인지도 모르고 합정동과 연희동을 오가며 가게를 두 번이나 열고 닫았다. 평균의 카페를 위해서는 그만한 유동 인구가 있어야 하고, 그에 합당한 월세를 내야 했다. 즐기기 위해서 시작한 로스팅은 돈을 벌기 ...

한국경제 | 2025.05.16 09:33 | 조원진