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... 한의약융합연구부 고병섭 박사 연구팀은 당근 잎 추출물에서 항염증 효능을 확인했다고 13일 밝혔다. 연구팀은 당근 잎 추출물을 분석해 6개 '플라보노이드 글리코사이드'를 발견했다. 플라보노이드 글리코사이드는 플라보노이드 화합물과 당류가 결합해 형성된 화합물로, 항산화·항염증·항암·항균 등 다양한 생물학적 효과를 갖는다. 당류 부분을 제거한 저분자 플라본 화합물로 전환하면 용해도와 생체 이용성이 개선돼 더 다양하고 강력한 생물활성을 나타낸다. 연구팀은 당근 잎에서 ...

한국경제 | 2023.07.13 11:05 | YONHAP

... 카니발 축제시 풍작과 다산을 기원하는 의미로 먹기 시작한 ‘카놀리(Cannoli)’가 있다. 아랍의 영향을 받은 다양한 향식료가 들어간 반죽을 원통 모양으로 튀겨 만들고, 속에 리코타 치즈 혹은 크림이나 기타 당류를 채워 견과류 등의 토핑을 올려 먹는(전통적으로는 피스타치오 토핑을 뿌린다) 카놀리는 이제 이탈리아 전역으로 퍼진 시칠리아를 대표하는 음식(디저트)이다. 다시 ‘카발레리아 루스티카나’ 이야기로 돌아가서 오페라가 ...

한국경제 | 2023.07.07 15:37 | 지중배

... 개발 회사 인테이크가 시리즈B 투자 라운드를 통해 80억원을 조달했다. ATU파트너스가 주도하고 BHN인베스트먼트, 얼머스인베스트먼트가 함께 투자했다. 서울대 출신 식품공학자가 모여 2013년 창업한 이 회사는 대체육, 대체계란, 대체당류 제품을 보유했다. 내년 푸드테크로는 처음으로 기업공개(IPO)에 도전할 예정이다. ▷고객관계관리(CRM) 마케팅 솔루션을 보유한 페어리는 14억원의 시드(초기) 투자를 받았다. 또 의료 인공지능(AI) 서비스 ‘온톨’을 ...

한국경제 | 2023.07.05 18:24 | 김종우

... 넘어 지속할 수 있고 건강한 식문화를 제공하자’는 취지로, 서울대 출신 식품공학자들이 2013년 설립한 대체식품 푸드테크 기업이다. 식물성 및 미생물을 이용한 대체식품 소재 기술을 기반으로 대체육, 대체계란, 그리고 대체당류 사업을 주력으로 하고 있다. 인테이크는 최근 3년간 총 8건의 국책 연구개발(R&D) 과제 수주에 성공했을 만큼 기술사업화 역량에서 높은 평가를 받았다. 또한 대체식품과 관련해 등록 및 출원한 지식재산권(IP)을 10건 보유하고 ...

한국경제 | 2023.07.03 15:01 | 허란

... 등·26.6%)는 카테고리 전체 매출 증가율을 밑돌았다. 정구민 GS25 아이스크림 상품기획자(MD)는 “가격이 싼 빙과류보다는 고품질 아이스크림에 대한 선호가 높아지는 것을 확인했다”고 설명했다. 당류를 줄이고 칼로리를 낮춘 기능성 아이스크림 브랜드 ‘라라스윗’은 해당 기간 CU에서 매출이 세 배 이상 늘었다. GS25에서는 상대적으로 가격이 높은 모나카나 빙수와 같은 제품이 제조사 브랜드(NB) 제품을 제치고 ...

한국경제 | 2023.07.02 17:38 | 한경제

... 제품뿐 아니라 당사의 다른 음료 제품에도 아스파탐은 일절 포함되지 않았다"고 밝혔다. 광동제약은 이어 "올해 3월 선보인 비타500 제로는 기존 비타500에 함유된 비타민C(500㎎)와 상큼한 매력은 그대로 유지하면서 당류와 칼로리 함량은 0으로 설계해 건강함을 배가한 제품이다"고 강조했다. 광동제약이 올해 3월 선보인 비타 500 제로는 출시 3개월 만에 1000만병 이상 판매된 것으로 전해졌다. 비타500은 2001년 출시돼 내부 출고 ...

한국경제 | 2023.07.01 16:33 | 최수진

식약처, 국민건강영양조사 분석…여자 청소년 2명 중 1명 기준 초과 국내 어린이와 청소년 5명 중 2명은 세계보건기구(WHO)의 가공식품 당류 섭취량 하루 권고 기준을 초과해 당류를 섭취하는 것으로 나타났다. 식품의약품안전처는 2021년 국민건강영양조사에 기반해 국내 가공식품을 통한 당류 섭취량을 분석한 결과 이같이 나타났다고 29일 밝혔다. WHO는 가공식품을 통한 당류 섭취를 하루에 섭취하는 총 열량의 10% 미만으로 섭취하도록 권고하고 ...

한국경제 | 2023.06.29 11:11 | YONHAP

... 기간 아이스크림 카테고리 전체 매출 증가율(31.2%)보다 월등히 높다. 반면 비교적 가격이 저렴한 바류(메로나 등·22.4%)와 튜브류(빠삐코 등·26.6%)는 카테고리 전체 매출 증가율보다 낮았다. 당류를 줄이고 칼로리를 낮춘 기능성 아이스크림도 인기다. CU에서 ‘저당·저칼로리’ 아이스크림 브랜드 ‘라라스윗’ 매출은 전년 동기 대비 세 배 이상 늘었다. 아이스크림 주요 ...

한국경제 | 2023.06.29 09:27 | 한경제

... 계란 등에 많이 들어 있는 단백질은 제품별로 20.0~38.8g이었는데, 이는 1일 영양성분 기준치의 36~71%에 해당한다. 다만 시험대상 제품의 고기양은 72~171g으로 최대 약 2.4배 차이가 났다. 시험대상 제품의 당류는 8.4~16.8g(1일 영양성분 기준치의 8~17%)으로 다른 영양성분에 비해 포함된 양이 많지 않은 것으로 평가됐다. 내용량 표시는 시험대상 전 제품이 적합했지만, 영양성분 함량의 경우 '7찬도시락'(세븐일레븐) 1개 ...

키즈맘 | 2023.06.28 16:31 | 이진경

... 음료의 맛 종류를 늘리고 닭가슴살 대체 식품들을 늘리는데 집중하고 있다. 세븐일레븐은 오는 29일 하림과 손잡고 오리고기 가슴살을 이용한 ‘세븐셀렉트 그릴치킨오리바’를 출시한다. GS25는 일반 요거트에 비해 당류가 낮고 단백질 함량이 높은 그릭요거트 제품을 크게 늘리고 있다. CU는 지난 20일 PB(자체브랜드) 제품군인 ‘더 건강한 간편식’ 시리즈의 시즌3 상품들을 닭가슴살과 계란 등 고단백 저칼로리로 구성했다. 상품 기획은 ...

한국경제 | 2023.06.28 16:25 | 송영찬